Los mangos verdes serían ideales, pero los mangos poco verdes son un sustituto imperfecto pero exitoso.

Los ingredientes

  • 1 chalote grande, cortado en aros finamente
  • 3 dientes de ajo, finamente rallados
  • ½ – 1 Scotch Bonnet Chile o chile habanero, rebanadas finamente en cruz, se quitan las semillas si se desea menos calor
  • ¼ taza de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 2 mangos maduros pero firmes, pelados, cortados en lanzas de ½ pulgada de espesor
  • 1 pepino de invernadero inglés, reducido a la mitad a lo largo, sin semillas, cortado en rebanadas finas
  • ½ taza de cilantro picado
  • Pimienta negra recién molida

Preparación de recetas

  • Mezcle el chalote, el ajo, el chile, el jugo de limón y la sal en un tazón mediano. Agregue los mangos y el pepino y mezcle nuevamente. Cubrir; Déjelo reposar a temperatura ambiente hasta que se ablanden el chalote y el pepino, y los sabores se combinen, entre 45 y 60 minutos..

  • Para servir, agregue el cilantro al chow y mezcle bien; sazonar generosamente con pimienta.

  • Hacer por delante: Chow (sin cilantro) se puede hacer 3 horas por delante. Cubrir y enfriar.

Receta por Sarah Kirnon, Miss Ollie’s, Oakland, CA

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 60
Grasa (g) 0
Grasa Saturada (g) 0
Colesterol (mg) 0
Carbohidratos (g) 16
Fibra dietética (g) 2
Azúcares Totales (g) 12
Proteína (g) 1
Sodio (mg) 140