Comenzar el corte en una sartén caliente te permite obtener un buen dorado inicial; Bajar el calor te da control mientras se cocina..

Los ingredientes

  • 1 chuleta de cerdo gruesa de 1½ ”(aproximadamente 2½ lb.)
  • 1 limón, en rodajas finas, sin semillas, más gajos de limón para servir
  • 4 dientes de ajo, finamente picados, más 1 cabeza de ajo, divididos en dos a la mitad
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de romero fresco picado, más ramitas para servir
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida.

Preparación de recetas

Instrucciones

  • Combine la carne de cerdo, las rodajas de limón, el ajo picado, el aceite y 2 cucharadas. romero picado en una fuente para hornear poco profunda; Condimentar con sal y pimienta. Cubrir y enfriar al menos 8 horas..

  • Deje que el cerdo se asiente a temperatura ambiente 30 minutos antes de cocinar.

  • Caliente una sartén grande, preferiblemente de hierro fundido, a fuego medio-alto. Raspe el adobo del cerdo, coloque el cerdo en la sartén y reduzca inmediatamente el fuego a medio. Cocine, girando cada 5 minutos, hasta que esté dorado y se inserte un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa de los registros de corte 135 °, 20–25 minutos. Durante los últimos 10 minutos, agregue la cabeza de ajo a la sartén, corte los lados y cocine hasta que esté dorado..

  • Transferencia a una tabla de cortar; Deje reposar la carne de cerdo al menos 5 minutos antes de cortarla. Servir con gajos de limón, ajo cocido y ramitas de romero..

HACIA ADELANTE:

  • El cerdo se puede marinar 1 día antes. Mantener frío.

Receta por Dawn Perry

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Fotos por Ditte Isager

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 690 Grasa (g) 51 Grasa saturada (g) 12 Colesterol (mg) 180 Carbohidratos (g) 2 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 1 Proteína (g) 55 Sodio (mg) 310