Cúrcuma-Curry De Coco Con Cerdo

¡En lugar de usar simplemente arroz, haz tu propia mezcla! Pruebe una mezcla de arroz blanco, mijo y / o quinua, que se cocinan casi al mismo tiempo. También puedes sub-col para el repollo de Napa..

Los ingredientes

  • ¼ cabeza de repollo Napa (un cuarto longitudinal), en rodajas finas
  • Sal kosher
  • 1 cucharada de aceite de coco virgen o aceite de oliva virgen extra
  • 8 onzas de cerdo, pavo o pollo molido
  • 1 cebolla pequeña, en rodajas finas
  • 1 pieza de 1 pulgada de jengibre, pelada, rallada
  • ½ chile serrano, en rodajas finas (deje las semillas si le gustan las especias y sáquelas si no las tiene)
  • 4 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 lata de coco de 5,5 onzas sin azúcar
  • Arroz al vapor, rodajas de limón, yogur griego, hojuelas de coco tostadas y hojas de cilantro (para servir)

Preparación de recetas

  • Mezcle la col con una pizca de sal en un tazón mediano, luego masajee con las manos hasta que se ablande un poco, aproximadamente 1 minuto. Dejar de lado.

  • Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la carne de cerdo y cocine, sin molestar, hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos. Rompa la carne de cerdo con una cuchara o espátula y continúe cocinando, revolviendo y partiendo lo más posible, hasta que se dore por completo pero aún esté rosado en algunos lugares, aproximadamente 2 minutos más. Agregue la cebolla, sazone con sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos..

  • Reducir el calor a medio. Agregue el jengibre, el chile, el ajo y la cúrcuma y cocine, revolviendo con frecuencia y reduciendo el calor si el fondo de la sartén se pone muy oscuro, hasta que las verduras estén suaves y fragantes, de 4 a 5 minutos. Agregue la leche de coco y ¼ de taza de agua y lleve a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos. Sazonar con sal.

  • Divida el arroz y el repollo salado reservado entre platos. Cubra el arroz con curry y gajos de lima, y ​​luego agregue yogurt. Espolvorear con copos de coco y cilantro..

Receta por Chris Marruecos
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