La mezcla de lechugas y verduras crujientes depende de usted (y le recomendamos una mandolina para rebanar).

Los ingredientes

Croutons

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 cucharada de hojas de tomillo
  • 1/2 diente de ajo, finamente rallado
  • 4 tazas de pan de estilo campestre de piezas de ½ a inch pulgadas
  • Sal kosher, pimienta recién molida.

Aderezo y montaje

  • ½ taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1/2 diente de ajo, rallado
  • 2 cucharaditas de estragón fresco finamente picado, y más para servir
  • Sal kosher, pimienta recién molida.
  • 1 cabeza de Treviso o Chioggia radicchio, hojas desgarradas
  • 1 cabeza grande de hinojo, en rodajas muy finas.
  • 2 remolachas medianas doradas o rojas, cortadas muy finas
  • 8 pequeños nabos blancos, recortados, en rodajas muy finas
  • 8 tazas de hojas de lechuga rasgadas (como el roble rojo o la gema pequeña)
  • 1/2 taza de semillas de granada

Preparación de recetas

Croutons

  • Precalentar el horno a 350. Mezcle el aceite, la mantequilla, el tomillo y el ajo en un tazón pequeño. Esparce el pan en una bandeja para hornear con borde grande y vierta la mezcla de aceite. Mezcle, exprimiendo la mezcla de aceite en el pan; Condimentar con sal y pimienta.

  • Hornee, lanzando de vez en cuando, hasta que los picatostes estén dorados y crujientes, 20–22 minutos. Dejar enfriar.

  • Hacer por delante: Los crutones se pueden hacer hasta 1 día antes. Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente.

Aderezo y montaje

  • Agitar el aceite, el vinagre, la mostaza y el ajo en un frasco para combinar. Añadir 2 cucharaditas. estragón; Aderezo con sal y pimienta..

  • Mezcle el radicchio, el hinojo, la remolacha, los nabos y la lechuga en un tazón grande para combinar. Rocíe el aderezo y mezcle para cubrir; Condimentar con sal y pimienta.

  • Mezcle en picatostes y semillas de granada y sirva con más estragón..

  • Hacer por delante: El vendaje se puede hacer con 3 días de anticipación; Cubrir y enfriar. Las verduras se pueden rebanar 1 día por delante; cubrir y enfriar.

Receta por Chris Marruecos

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Fotos por Alex Lau

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 280 Grasa (g) 21 Grasa saturada (g) 4 Colesterol (mg) 10 Carbohidratos (g) 22 Fibra dietética (g) 4 Azúcares totales (g) 8 Proteína (g) 4 Sodio (mg) 180