Esta vinagreta de sabor dulce combina bien con las amargas achicorias, pero puedes usar otro verde fuerte si lo deseas..

Los ingredientes

  • 1 taza de nueces
  • ¼ taza de vinagre de jerez o vinagre de vino tinto
  • ¼ taza de mostaza integral
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cabeza de escarola, hojas separadas y rasgadas.
  • 1 cabeza de radicchio, hojas separadas y rasgadas.
  • ¼ taza de cebolletas en rodajas finas
  • Aceite de oliva virgen extra (para rociar)
  • Sal kosher, pimienta recién molida.

Preparación de recetas

  • Precalentar el horno a 350. Tueste las pacanas en una bandeja para hornear con borde, lanzándolas una vez, hasta que estén ligeramente oscurecidas y fragantes, 6–8 minutos. Dejar enfriar; aplastar o cortar en trozos grandes.

  • Batir el vinagre, la mostaza y la miel en un tazón grande para combinar. Agregue la escarola, el radicchio, las cebolletas y la mitad de las nueces. Rocíe con aceite, sazone con sal y mucha pimienta y mezcle para cubrir. Ensalada superior con las pacanas restantes.

  • Hacer por delante: Las pacanas se pueden tostar 1 día antes. Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente.

Receta por Andy Baraghani