Las hierbas frescas, como el perejil y el cilantro, pueden ser sustituidas por los microgreens..

Los ingredientes

  • 1½ tazas de arroz negro
  • ½ taza de arroz salvaje
  • Sal kosher
  • ½ calabaza mediana, pelada, sin semillas, cortada en trozos
  • ½ taza de aceite de oliva, dividido
  • Pimienta negra recién molida
  • ¼ taza de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharaditas de miel
  • 2 cebolletas, en rodajas finas
  • 1 taza de semillas de granada
  • 1 taza de microgreens o brotes
  • ½ taza de pistachos asados, picados

Preparación de recetas

Prueba también con:

  • Cualquier grano (excepto amaranto)

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 450 °. Cocine el arroz negro y el arroz salvaje en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos, entre 35 y 40 minutos; escurrir y enjuagar, sacudiendo la mayor cantidad de agua posible. Extiéndelo en una bandeja para hornear con borde y deje enfriar..

  • Mientras tanto, mezcle la calabaza con ¼ taza de aceite en otra bandeja para hornear; Condimentar con sal y pimienta. Asado, lanzando una vez, hasta que esté dorado y tierno, 20–25 minutos; dejar enfriar.

  • Bate el vinagre, la miel y el restante ¼ de taza de aceite en un tazón grande. Agregue el arroz negro y el arroz salvaje, la calabaza, las cebolletas, las semillas de granada, los microgreens y los pistachos; Sazone con sal y pimienta y mezcle para combinar..

Hacer por delante

  • La ensalada (sin microgreens) se puede hacer 4 horas antes. Cubrir y enfriar.

Fotos por Ditte Isager

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 360 Grasa (g) 19 Grasa saturada (g) 2.5 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 49 Fibra dietética (g) 5 Azúcares totales (g) 7 Proteína (g) 6 Sodio (mg) 65