Los ingredientes

  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1/2 chalote mediano, picado
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida.
  • 1 1/2 tazas de 1/2-inch cubed butternut squash
  • 1 manojo de col rizada, sin tallos, cortado en cintas de 1/2 pulgada de ancho (aproximadamente 5 tazas)
  • 3/4 taza de almendras enteras, tostadas, picadas en trozos grandes
  • Parmesano (para afeitarse)

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 425 °. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Batir 5 cucharadas. Aceite, vinagre, chalote y mostaza Dijon en un tazón pequeño. Sazone al gusto con sal y pimienta. Dejar de lado. Combine la calabaza y 2 cucharadas. Aceite en un tazón mediano y mezcle para combinar; Condimentar con sal y pimienta. Transfiera la calabaza a la bandeja para hornear preparada y ase, girando de vez en cuando, hasta que la calabaza esté tierna y ligeramente dorada, aproximadamente 20 minutos. Dejar enfriar un poco.

  • Mientras tanto, el calor restante 1 cda. Aceite en una sartén grande a fuego alto. Agregue la col rizada y cocine, lanzando con frecuencia, hasta que esté verde brillante y ligeramente marchito, 1–2 minutos. Retírelo del calor; añadir 3–4 cucharadas. vestirse y echar para cubrir. Transfiera la col rizada a una bandeja para hornear y enfríe un poco, aproximadamente 5 minutos.

  • Agrega la calabaza reservada y las almendras a la col rizada; Mezcle bien y sazone con pimienta. Divide entre tazones; rociar con más aderezo, si lo desea. Usando un pelador de verduras, afeite el queso parmesano sobre.

Receta por La cocina de prueba de Bon Appétit

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Fotos por Ashley Rodriguez

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 500.0 Grasa (g) 43.0 Grasa saturada (g) 6.0 Colesterol (mg) 5.0 Carbohidratos (g) 25.0 Fibra dietética (g) 6.0 Azúcares totales (g) 4.0 Carbohidratos netos (g) Proteína (g) ) 11.0 Sodio (mg) 130.0