Este plato ofrece una muestra de la provincia china de Sichuan y no necesita recalentamiento ni preparación adicional a la hora del almuerzo..

Los ingredientes

Aceite de cebollino chile

  • 2 cebolletas, en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas
  • Vainas de anís 2 estrellas
  • 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo picado
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado
  • 1 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan
  • ½ taza de aceite vegetal

Fideos y Asamblea

  • 6 onzas. Fideos japoneses de trigo (como ramen, somen o udon)
  • 2 cucharadas de salsa de soya reducida en sodio
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz sin condimentar
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 2 tazas de pollo cocido rallado
  • 2 cebolletas, en rodajas finas
  • ½ pepino de invernadero inglés grande, reducido a la mitad a lo largo, en rodajas finas
  • 4 rábanos, cortados, en rodajas finas
  • 1 taza de hojas de cilantro o cualquier brote

Preparación de recetas

Aceite de cebollino chile

  • Cocine todos los ingredientes en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo de vez en cuando la sartén, hasta que las cebolletas y el ajo estén dorados, aproximadamente 3 minutos. Dejar enfriar; transferir aceite a un frasco.

  • HACIA ADELANTE: El aceite de chile se puede hacer con 4 días de anticipación. Cubrir y enfriar.

Fideos y montaje

  • Cocine los fideos en una olla grande con agua hirviendo según las instrucciones del paquete; desagüe. Enjuague los fideos con agua fría, luego sacuda la mayor cantidad de agua posible.

  • Batir la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y el aceite en un tazón mediano hasta que el azúcar se disuelva. Agregue los fideos, el pollo y las cebolletas; tirar para cubrir.

  • Mezcle con pepino, rábanos y cilantro y rocíe con aceite de chile justo antes de servir.

  • HACIA ADELANTE: Los fideos se pueden cocinar la noche anterior. Mezcle con 1 cucharadita. petróleo; Cubrir y enfriar. Guarde los fideos con el pollo; almacenar las verduras y el aderezo por separado.

Receta por Dawn Perry

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Fotos por Michael Graydon Nikole Herriott

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 510 Grasa (g) 32 Grasa saturada (g) 5 Colesterol (mg) 60 Carbohidratos (g) 30 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 3 Proteína (g) 28 Sodio (mg) 480