La albahaca es una mera guarnición en esta salsa de pesto de temporada alta, con queso y queso.

Los ingredientes

  • ⅔ taza de nueces
  • 2 pintas de tomates cherry, a la mitad
  • 2 cucharadas más ⅓ de taza de aceite de oliva y más para rociar
  • Sal kosher
  • 6 anchoas envasadas en aceite, picadas en trozos grandes
  • 2 dientes de ajo, picados en trozos grandes
  • 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallado
  • ¼ cucharadita de pimientos rojos picados
  • ½ onzas de queso parmesano, finamente rallado (aproximadamente ½ taza), y más por servir
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 12 onzas de espagueti
  • ½ taza de hojas de albahaca (empacadas)

Preparación de recetas

  • Precalentar el horno a 350. Tueste las nueces en una bandeja para hornear con borde, mezcle una vez, hasta que se oscurezca ligeramente, de 8 a 10 minutos. Dejar enfriar.

  • Calderos para asar. Mezcle los tomates con 2 cucharadas. aceite en una bandeja para hornear con borde; sazonar con sal. A la parrilla, mezcle una vez, hasta que los tomates se ampolen y hayan liberado algo de su líquido, 5–7 minutos. Dejar enfriar.

  • Anchoas de pulso, ajo, ralladura de limón, hojuelas de pimiento rojo y ½ onza. Parmesano en un procesador de alimentos hasta que esté finamente molido. Agregue las nueces y la mitad de los tomates, luego, con el motor en marcha, vierta en ⅓ de taza de aceite; Procesar solo hasta que esté combinado. Sazonar con sal. Transfiera el pesto a un tazón grande y agregue la pimienta negra..

  • Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente. Escurrir, reservando ½ taza de líquido de cocción de pasta.

  • Transfiera la pasta al tazón con pesto y agregue un chorrito de líquido para cocinar la pasta. Mezcle, agregando más líquido de cocción según sea necesario, hasta que la salsa cubra la pasta. Añadir la albahaca y los tomates restantes..

  • Divide entre tazones; Cubra con más queso parmesano y pimienta negra y rocíe con aceite..

  • Hacer por delante: El pesto se puede hacer 1 día por delante. Cubrir y enfriar.

Receta por Andy Baraghani

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Fotos por Alex Lau

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 720 Grasa (g) 41 Grasa saturada (g) 6 Colesterol (mg) 10 Carbohidratos (g) 73 Fibra dietética (g) 6 Azúcares totales (g) 8 Proteínas (g) 19 Sodio (mg) 280