Filete De Flanco Secado Con Salsa De Maíz A La Parrilla

Esta receta de bistec de flanco es una potencia picante y dulce gracias a una mezcla experta de condimentos y salsa de maíz a la parrilla..

Los ingredientes

masaje en seco

  • 2 cucharadas de azucar marron claro
  • 1 cucharada de chile ancho en polvo
  • 1 cucharada de paprika
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de ajo granulado
  • 1 cucharadita de polvo de mostaza inglesa
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ½ cucharadita de comino molido

Bistec y Salsa

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, y más para la parrilla
  • 3 mazorcas de maíz, esculpidas
  • ¼ de cebolla roja, finamente picada
  • 1 jalapeño, semillas removidas, picadas finamente.
  • 1 pinta de tomates cherry, a la mitad
  • 1 taza de cilantro fresco, picado en trozos grandes
  • ⅓ taza de jugo de limón fresco
  • Sal kosher, pimienta recién molida.
  • 1½ libras de bistec de flanco

Preparación de recetas

masaje en seco

  • Combine el azúcar moreno, el chile en polvo, la paprika, la sal, la pimienta, la pimienta de cayena, el ajo granulado, la mostaza en polvo, el cilantro y el comino en un tazón pequeño.

Bistec y Salsa

  • Preparar una parrilla a fuego medio-alto; rejilla de aceite. Parrilla de maíz, volteándolas de vez en cuando, hasta que estén ligeramente doradas por 8-10 minutos; dejar enfriar. Cortar los granos de mazorcas y colocar en un tazón mediano. Agregue la cebolla, el jalapeño, los tomates, el cilantro y el jugo de limón al maíz y mezcle para combinar; Condimentar con sal y pimienta. Ponga la salsa a un lado.

  • Mientras tanto, cubra el bistec con todo el roce seco, empaque más de una vez si es necesario, y rocíe con 2 cucharadas. Aceite para ayudar a frotar adherirse. Ase el bistec a la parrilla, girando de vez en cuando y moviéndose a un lugar más fresco en la parrilla según sea necesario para controlar los brotes, hasta que esté bien dorado y se inserte un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa que registre 130 °, aproximadamente 4 minutos por lado para medio-raro. Transferir a una tabla de cortar y dejar reposar 10 minutos..

  • Regrese el bistec a la parrilla solo para recalentar el exterior, aproximadamente 1 minuto por lado. Transferir de nuevo a la tabla de cortar y cortar contra el grano. Servir rematado con salsa.

  • Hacer por delante: La salsa se puede hacer con 1 día de antelación. Cubrir y enfriar.

Receta por Brian Luscher, Red Hots de Luscher, Dallas, TX

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Fotos por Lennart Weibull

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 480 Grasa (g) 21 Grasa saturada (g) 6 Colesterol (mg) 105 Carbohidratos (g) 35 Fibra dietética (g) 6 Azúcares totales (g) 14 Proteína (g) 41 Sodio (mg) 1060

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