Filetes De Coliflor A La Parrilla Y Scallions

Cortar la coliflor en filetes del medio ayuda a que la cabeza permanezca intacta mientras cortas.

Los ingredientes

  • 1 coliflor grande
  • 6 cucharadas de aceite vegetal, dividido, y más para la parrilla
  • 1 manojo de cebolletas, recortadas
  • Sal kosher, pimienta recién molida.
  • 1 pieza de 1 pulgada de jengibre, pelada, rallada
  • 1 diente de ajo
  • ½ taza (empacada) de hojas frescas de cilantro
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • Gochugaru (pimienta roja coreana en polvo), semillas de sésamo negras tostadas y aceite de sésamo (para servir)

Preparación de recetas

  • Retire las hojas y recorte el tallo de la coliflor, dejando el núcleo intacto. Coloque la coliflor, con el núcleo hacia abajo, sobre una superficie de trabajo. Comenzando en la línea media de la coliflor, corte de arriba a abajo en cuatro ½ “” filetes “(reserve cualquier florete que se suelte).

  • Prepare una parrilla para fuego medio-alto y un poco de aceite de rejilla. Rocíe los filetes de coliflor, las florecillas y las cebolletas con 4 cdas. petróleo; Condimentar con sal y pimienta. Asar las cebolletas, girando de vez en cuando, hasta que estén carbonizadas en lugares, aproximadamente 2 minutos. Asa los filetes de coliflor hasta que estén tiernos y carbonizados en lugares, de 8 a 10 minutos por lado. Asa los flósculos sueltos en una cesta de la parrilla, lanzándolos a menudo, hasta que estén cocidos, de 5 a 7 minutos.

  • Mezcle el jengibre, el ajo, el cilantro, el jugo de limón y las 2 cucharadas restantes. Aceite en un procesador de alimentos, adelgace con agua si es necesario, hasta que la salsa tenga la consistencia del yogur; sazonar con sal.

  • Organizar la coliflor y las cebolletas en una bandeja. Espolvoree con gochugaru y semillas de sésamo y rocíe con aceite de sésamo. Servir con salsa de cilantro al lado..

Receta por Dawn Perry

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Fotos por Alex Lau
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