Filetes de coliflor

Debido a que los filetes de coliflor se mantienen unidos por el pedazo de tallo en la base de cada cabeza, realmente solo se pueden cortar dos filetes gruesos por coliflor. Guarda la guarnición de hacer arroz con coliflor.

Los ingredientes

  • 1 cabeza mediana de coliflor
  • 3 cucharadas. Aceite de oliva virgen extra, dividido.
  • Sal kosher, pimienta recién molida.
  • Yogur griego de leche entera y salsa de cúrcuma y coco (para servir; opcional)

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 400 °. Retire las hojas externas más duras de la coliflor (deje las hojas internas tiernas) y recorte el tallo. Descanse la coliflor en el tallo, córtela por la mitad de arriba a abajo, creando dos lóbulos con el tallo unido. Recorte el borde exterior redondeado de cada pieza para crear dos filetes de 1½ “de grosor; reserve floretes recortados para hacer coliflor arroz o coliflor asada.

  • Calentar 2 cucharadas. Aceite en una sartén grande de hierro fundido sobre medio-alto. Cocine la coliflor, levántela suavemente de vez en cuando para dejar que el aceite corra por debajo, hasta que esté bien dorado, aproximadamente 5 minutos. Añadir las 1 cucharadas restantes. Aceite a la sartén, voltea los filetes y sazona con sal y pimienta. Cocine hasta que el segundo lado esté dorado, aproximadamente 3 minutos, luego transfiera la sartén al horno. Asar solo hasta que los tallos estén blandos cuando se perforan con un probador de torta o un palillo, 8–12 minutos. Dejar enfriar un poco.

  • Si usas condimento, desliza un poco de yogur sobre cada plato y coloca un filete encima. Cuchara un cuarto de gusto sobre cada uno. Sazonar con más sal y pimienta..

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Receta por Claire Saffitz
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