Gochujang-Marinated Skirt Steak

El faldón es el mejor bistec de verano para asar a la parrilla: cocción rápida, mantecoso y versátil.

Los ingredientes

  • 3 cucharadas de gochujang (pasta de guindilla coreana) y más para servir
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, y más para la parrilla
  • 3 cucharadas más ½ taza de vinagre de arroz sazonado
  • Sal kosher
  • 1 cebolla roja mediana, cortada por la mitad hasta la raíz
  • 1 filete de falda (alrededor de 1 libra), reducido a la mitad en cruz
  • Tortillas calientes (para servir)

Preparación de recetas

  • Combine 3 cucharadas. gochujang, 3 cucharadas. Aceite, y 3 cucharadas. Vinagre en una gran bolsa de plástico con cierre. Agregue varias pizcas de sal generosas y ralle en la mitad de la cebolla en los agujeros grandes de un rallador. Agregue el bistec y selle la bolsa, presionando el aire, luego frote el bistec para cubrir; Enfríe por lo menos 30 minutos y hasta 12 horas..

  • Mientras tanto, rebane finamente la mitad restante de la cebolla y combine en un tazón grande con ½ taza de vinagre restante y una pizca de sal. Deje reposar hasta que la cebolla esté blanda, por lo menos 30 minutos y hasta 2 horas; desagüe.

  • Preparar una parrilla a fuego medio-alto; rejilla de aceite. Retire el bistec de la bolsa, dejando que el exceso de marinada gotee; desechar la marinada. Asar a la parrilla, girar una o dos veces, hasta que esté ligeramente carbonizado por fuera y medio raro en la parte más gruesa, 4-6 minutos, dependiendo del grosor de la carne. Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar 10 minutos antes de rebanar ligeramente contra el grano..

  • Sazone la carne con más sal y sirva con tortillas, cebolla en escabeche y más gochujang.

Receta por Claire Saffitz
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