Hummus Cremoso Con Comino

No tenga miedo de dejar que el procesador de alimentos funcione los 2 minutos completos. Es una de las claves para un hummus súper suave y aireado. Esta receta es de Tusk.

Los ingredientes

  • ¾ taza de garbanzos secos
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3 dientes de ajo, 2 aplastados, 1 rallado finamente
  • 1 chile rojo seco (como chile de árbol)
  • 1 hoja de laurel
  • ⅓ taza (o más) de jugo de limón fresco
  • Sal kosher
  • 1 taza de tahini
  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino molido

Preparación de recetas

  • Combine los garbanzos y el bicarbonato de sodio en un tazón mediano y vierta en agua fría para cubrir por 2 “. Cubra y deje reposar de 8 a 12 horas..

  • Escurra los garbanzos, enjuáguelos y colóquelos en una cacerola grande junto con el ajo triturado, el chile y la hoja de laurel. Vierta en agua fría hasta que cubra 2 “. Deje hervir a fuego medio-alto; reduzca el calor y cocine a fuego lento, espumando la espuma de la superficie ocasionalmente, hasta que los garbanzos se desmoronen, entre 35 y 45 minutos. Escurra y reserve aproximadamente 1 taza de cocción. Líquido. Saque y deseche el ajo, el chile y la hoja de laurel..

  • Combine el ajo rallado, el jugo de limón y una pizca de sal en un procesador de alimentos y déjelos reposar hasta que la picadura de ajo se suavice, aproximadamente 5 minutos. Agregue tahini y ½ taza de agua helada y procese hasta que esté suave. Con el motor en marcha, lentamente en aceite. Sazone con otra gran pizca de sal. Agregue los garbanzos y el comino y procese hasta que el hummus sea muy suave, liviano y cremoso, aproximadamente 2 minutos. Se apretará a medida que se enfríe, por lo que debería estar suelto hasta el punto de ser vertible en esta etapa. Si se ve espeso, delgado con líquido de cocción de garbanzos, pulsa la cucharada hasta que alcance la consistencia correcta. Pruebe hummus y sazone con sal y más jugo de limón si es necesario..

  • Hacer por delante: Hummus se puede hacer 1 semana por delante. Cubrir y enfriar. Llevar a temperatura ambiente antes de servir..

Receta por Sam Smith, Tusk, Portland, OR

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 340
Grasa (g) 31
Grasa Saturada (g) 4
Colesterol (mg) 0
Carbohidratos (g) 15
Fibra dietética (g) 4
Azúcares Totales (g) 4
Proteína (g) 6
Sodio (mg) 50

Vídeo relatado

El Hummus perfecto Swoosh

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