Puede salirse con la suya con esta receta a prueba de ensaladas con un cuchillo afilado, pero una mandolina es la herramienta ideal.

Los ingredientes

  • 12 tazas de vegetales crujientes afeitados (como coliflor, hinojo, nabos, daikon, rábanos rojos y / o negros, remolacha dorada y / o chioggia)
  • 1 taza de hojas de menta, rasgadas si son grandes
  • 2 limones
  • ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • Sal kosher, pimienta recién molida.

Preparación de recetas

  • Coloque los vegetales en un tazón grande. Añadir la menta y rallar finamente la ralladura de limón. Cortar los limones por la mitad; Exprima el jugo en un tazón. Rociar en aceite y vinagre; Ensalada de temporada con mucha sal y pimienta. Tirar para cubrir.

  • Hacer por delante: Las verduras se pueden afeitar 6 horas antes. Sumérjase en un recipiente con agua helada y enfríe. Escurrir y secar con palmaditas antes de usar.

Receta por Andy Baraghani