Probamos esta receta de pastel con batatas enlatadas, pero no fue tan buena. Ir fresco o ir a casa.

Los ingredientes

Corteza de sésamo

  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • ¼ taza de azúcar marrón claro (empacado)
  • ⅓ taza de semillas de sésamo negro
  • 5 onzas de galletas de chocolate (alrededor de 23), rotas en trozos pequeños
  • Pizca de sal kosher

Relleno

  • 2 batatas pequeñas (alrededor de 1 libra)
  • ½ taza de azúcar marrón claro (empacado)
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 cucharadas de miso blanco
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 1 huevo grande
  • 1 taza de crema espesa
  • Crema batida o helado de vainilla (para servir)

Equipamiento especial

  • Un molino de especias o un mortero.

Preparación de recetas

Corteza de sésamo

  • Caliente la mantequilla y el azúcar moreno en una cacerola pequeña, revolviendo para disolver el azúcar, hasta que la mantequilla se derrita.

  • Mientras tanto, muela muy finamente las semillas de sésamo en un molino de especias o con mortero. Pulse las galletas en un procesador de alimentos hasta que estén bien molidas.

  • Vierta la mezcla de mantequilla en el procesador de alimentos; Añadir la sal y el sésamo molido y pulir para combinar. Con una taza medidora, presione la mezcla de galleta con firmeza sobre el fondo y por los lados de un molde para pastel de 9 “. Congele hasta que esté muy frío, 20 a 25 minutos.

  • Precalentar el horno a 350. Hornee la masa hasta que esté firme y ligeramente oscuro en color, 15–18 minutos. Si la corteza se desliza por los lados, presione suavemente hacia arriba. Dejar enfriar.

  • Hacer por delante: La corteza se puede hacer 1 día por delante. Almacenar bien envuelto a temperatura ambiente..

Relleno

  • Precalentar el horno a 350. Asar las batatas en una bandeja para hornear con borde de aluminio hasta que estén tiernas, entre 50 y 60 minutos. Cortar abierto a lo largo y dejar enfriar. Saque la carne de las pieles (debe tener aproximadamente 1 taza); Pulso en procesador de alimentos hasta que esté muy suave. Desechar las pieles.

  • Batir el azúcar moreno, la mantequilla y el miso en un tazón mediano hasta que quede suave. Añadir las yemas de huevo y el huevo y batir solo para incorporar. Batir el puré de batata, luego la crema..

  • Reducir la temperatura del horno a 300 °. Verter el relleno en la corteza. Hornee la empanada, girando hasta la mitad, hasta que el relleno esté listo (todavía se tambaleará ligeramente en el centro), 50–60 minutos. Transfiera el plato a una rejilla de alambre y deje que el pastel se enfríe antes de cortarlo, aproximadamente 2 horas.

  • Servir el pastel cubierto con crema batida o bolas de helado de vainilla.

Receta por Josh Walker y Duolan Li

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Fotos por Gentl hyers

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 490 Grasa (g) 33 Grasa saturada (g) 17 Colesterol (mg) 145 Carbohidratos (g) 44 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 29 Proteínas (g) 6 Sodio (mg) 220