Pechugas De Pollo Crujientes Con Chermoula Y Escarola

Chermoula, una salsa de especias y hierbas popular en Marruecos y Túnez, se puede usar como adobo o condimento para estas pechugas de pollo crujientes sobre escarola.

Los ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 2 pechugas grandes de pollo con hueso y sin hueso, huesos extraídos (1½ a 2 lb.)
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida.
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro, picadas
  • 1 cucharadita de semillas de comino, picadas
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado en caliente
  • 1 chalote mediano, cortado en aros
  • ½ taza de hojas frescas de cilantro con tallos tiernos
  • 2 cucharadas (o más) de jugo de limón fresco
  • ½ cabeza escarola, cortada en trozos

Preparación de recetas

  • Calentar 1 cucharada. Aceite en una sartén mediana a fuego medio. Sazone el pollo con sal y pimienta y cocine, con la piel hacia abajo, hasta que esté dorado, 10–12 minutos. Girar y cocinar hasta que esté cocido, 5–8 minutos más. Transferencia a un plato; sartén de reserva.

  • Limpie la sartén y caliente 3 cucharadas restantes. Aceite a fuego medio. Agregue el ajo, el cilantro, el comino y la paprika. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo se ablande y las especias estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego, agregue el chalote y mezcle para cubrir; Condimentar con sal y pimienta.

  • Combine el cilantro, jugo de limón y 2 cucharadas. mezcla de ajo-chalote en un tazón grande; Sazonar la chermoula con sal y pimienta. Agregue la escarola y mezcle para cubrir. Cortar el pollo y colocarlo encima. Vierta la mezcla restante de ajo-chalote y rocíe con más jugo de limón, si lo desea.

Receta por Alison romana

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Fotos por Hirsheimer Hamilton

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 290 Grasa (g) 16 Grasa saturada (g) 2.5 Colesterol (mg) 75 Carbohidratos (g) 6 Fibra dietética (g) 2 Azúcares totales (g) 1 Proteína (g) 31 Sodio (mg) 220

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