Picante de verduras marinadas y sardinas sobre tostadas.

No dejes que las verduras se queden en el vinagre por mucho tiempo. Quieres que se mantengan crujientes!

Los ingredientes

  • 1½ cucharaditas de semillas de cilantro
  • ½ cucharadita de semillas de hinojo
  • 8 zanahorias pequeñas de cualquier color (aproximadamente 6 onzas en total), restregadas
  • 2 chalotes pequeños, pelados
  • 1 chile serrano pequeño
  • ⅓ taza de vinagre de jerez
  • Sal kosher
  • 6 rábanos, recortados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva y más para rociar
  • ½ baguette, dividida por la mitad a lo largo
  • 1 diente de ajo, pelado
  • ¾ taza de mayonesa
  • 3 latas de 3.75 onzas de sardinas en agua, escurridas
  • 1 limón

Equipamiento especial

  • Un molino de especias o mortero

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 425 °. Tostar las semillas de cilantro e hinojo en una sartén pequeña y seca a fuego medio, lanzando con frecuencia, hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos; dejar enfriar. Moler grueso en molino de especias o con mortero y maja; transferir a un tazón mediano.

  • Usando una mandolina, afeite las zanahorias, los chalotes y el chile en rondas delgadas; Transferir a un bol con especias. Añadir el vinagre y sazonar con sal. Usando sus manos, masajee la mezcla 20–30 segundos (esto es solo para que los sabores se mezclen más rápido). Dejar reposar 10 minutos..

  • Afeite los rábanos en la mandolina en un tazón con la mezcla de zanahorias y agregue 2 cucharadas. petróleo. Mezcle para combinar y deje reposar los vegetales durante 5 a 10 minutos..

  • Mientras tanto, rompa las mitades de la barra de panecillos en trozos de 4 “y colóquelos en una bandeja para hornear. Rocíe con aceite y hornee hasta que estén dorados y los bordes estén ligeramente carbonizados, 5–8 minutos. Retire la tostada del horno y frote los lados con ajo; sazone con sal Extienda una capa de mayonesa sobre cada tostada. Cubra con unas pocas sardinas, luego escurra las verduras. Reja finamente un poco de cáscara de limón sobre cada una.

Receta por Andy Baraghani
Loading...