Σούσι Kashiba

μικρόο hiro Kashiba, ο μεγάλος πλοίαρχος σούσι του Σιάτλ, προεδρεύει και πάλι για τα μαχαίρια του σε ένα φιλόξενο μπαρ, μόλις λίγα βήματα από τα στάβλοι των ψαριών στην Pike Place Market. Η ιαπωνική κουλτούρα τρέχει βαθιά στο Σιάτλ και παίρνει σοβαρά το σούσι τους – σε μεγάλο βαθμό χάρη στον Kashiba, ο οποίος, αφού μετακόμισε στη βορειοδυτική περιοχή από την Ιαπωνία, όπου εκπαιδεύτηκε με τον Jiro Ono (ναι, αυτός ο Jiro) πρώτο σούσι μπαρ το 1970. Η ρύθμιση εδώ είναι συγκρατημένη αλλά ζεστή. Μην έρχεστε σε Kashiba σε μια βιασύνη? αυτό είναι ένα μέρος για το στοχαστικό φαγητό. Το φαγητό εδώ σας βοηθά να νιώσετε μια έντονη σύνδεση με τη θάλασσα και όλα τα πλάσματά της, από το πρώτο κομμάτι, για παράδειγμα, τρυφερή κόγχη, σερβίρεται πάνω σε λιωμένο βράχο, μέσα από τις δοκιμαστικές πτήσεις του εξαιρετικού σολομού nigiri (ένα μέρος για να κατανοήσετε τελικά τη διαφορά sockeye και βασιλιά). Εάν έχετε φτάσει μόνο στο geoducks, τα καλοδιατηρημένα ελάφια της Ουάσινγκτον, στην αγορά ψαριών, αυτό είναι το μέρος για να τα δοκιμάσετε. Το Kashiba συνέβαλε στην οικοδόμηση της φήμης τους ως λιχουδιά και μπορείτε να τα έχετε τόσο ωμά σε μορφή σασίμι, είτε δοκιμάστε τις τρυφερές κοιλότητές τους με σπαράγγια και μανιτάρια.

ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ PRO: Μπορείτε να κάνετε κράτηση για την τραπεζαρία, όπου μπορείτε επίσης να παραγγείλετε μια omakase με βάση την τιμή αγοράς. Αλλά αν θέλετε την οικειότητα του φαγητού στο σούσι μπαρ, θα έχετε σχεδόν βέβαια μια σημαντική αναμονή. Ελάτε πολύ πριν από το άνοιγμα της 5ης ώρας, ή κάντε το χρόνο σας με καλό σακέ και ιαπωνικό ουίσκι στο κοκτέιλ μπαρ.

ΟΙ ΛΕΠΤΟΜΕΡΙΕΣ: Ανοιχτό καθημερινά από τις 5 έως τις 10:30 μ.μ..

seattle-sushi-kashiba-02.jpg
Alex Lau
Loading...