Sushi Kashiba

SHiro Kashiba, Seattles store sushi-mester, præsenterer igen sine knive i en intim bar kun få skridt fra fiskestalde på Pike Place Market. Japansk kultur løber dybt i Seattle, og de tager deres sushi alvorligt – i vid udstrækning takket være Kashiba, der efter at have flyttet til nordvest fra hans oprindelige Japan, hvor han havde uddannet Jiro Ono (ja det Jiro), åbnede byens første sushi bar i 1970. Indstillingen her er fastholdt men varm. Kom ikke til Kashiba i et Haste; dette er et sted for kontemplativ spisning. Spise her hjælper dig med at føle en intens forbindelse til havet og alle dets væsener, fra den første bit af, siger ømme conch, serveret oven på en brændt sten, gennem smagsflugterne af ekstraordinær laks nigiri (et sted for endelig at forstå forskellen mellem sockeye og konge). Hvis du kun har gawped på geoducks, er Washingtons velindbyggede native muslinger i fiskemarkedet det rette sted at prøve dem. Kashiba hjalp med at opbygge deres omdømme som en delikatesse, og du kan få dem begge rå i sashimi form, eller prøv deres ømme bellies sautéed med asparges og svampe.

PRO TIP: Du kan reservere til spisestuen, hvor du også kan bestille en omkostningsbaseret omakase. Men hvis du vil have det intimt at spise på sushi baren, vil du næsten sikkert have en betydelig vente. Kom godt inden klokken fem åbning, eller bide din tid med fine skyld og japanske whisky på cocktailbaren.

DETALJERNE: Åbent dagligt fra 5 til 10:30 p.m..

seattle-sushi-Kashiba-02.jpg
Alex Lau
Loading...