Kun yksi ovi sulkeutuu, toinen avautuu. Tai pikemminkin, kun ne sammuttaa kaasusi huoneessasi neljän kuukauden ajan (ja laskeutuu) “turvallisuussyistä”, huomaat induktiolampun nero.

Vietettyään tunti ja puoli spaghetti alle vongolea cheapo plug-in kuumalevyllä, jonka super oli antanut (kun kerran lisäsin pasta pottiin, vesi ei koskaan palaa kiehuvaan), erosi itseni kesäksi smoothie ja gazpacho. Sitten Williams-Sonoma loma esikatselu, olen vakoillut mahdollisen pelastuksen: Breville’s Control Freak Smart Cooker, induktiolaseja suunniteltu kaupallisiin keittiöihin yhdessä laboratoriolaitteiden valmistaja PolyScience.

BREVILLE control freak caramel
Brevillen hyvä

Täydellinen karamelli, joka kerta? Ei haittaisi.

Olin nähnyt keittiömestareiden ja ruoka stylistien käyttämä kannettavia induktiolämmittimiä, jotka olivat kerran hämmästyneesti yrittäneet selvittää, miten toimia induktiokeittimellä Euroopassa, missä polttimet – jotka käyttävät magneettista induktiota suoraan ja nopeasti kuumentamaan pot- ovat yleisempiä, koska a) ne ovat tehokkaampia ja b) kaasu on paljon harvinaisempi vanhojen rakennusten osalta. Mutta sitkeästi kaupunkini näennäisesti loputon pääsy kaasuun, en ole koskaan ajatellut käyttää yhtä. Kuka tiesi, että olin kadoksissa?

Lainamani brainiac-induktiolaseja oli kuin Teslan ajaminen vain oppijan luvalla. Keskellä on yksinkertainen lämpötilan säädin, jonka avulla voit valita tarkan lämpötilan, jolla haluat kokata, jolloin voit siirtyä sananlasku nollasta 60 sekuntiin. (Tässä tapauksessa 86-482 astetta Fahrenheit.) Mutta sitten on useita vierekkäisiä toimintoja, jotka kulkevat Nathan Myhrvoldin maahan. Tämä on hyvin pro työkalu.

Paitsi että se on uskomattoman tehokas – käyttämällä “nopeaa” voimakkuuspainiketta ja pyörittämällä soittimen SEAR: iin, keitin vettä alle kaksi minuuttia ja vietin kolme seuraavaa itkeä ilolla – se on uskomattoman herkkä ja herkkä. Okei, joten en käyttänyt 72 tunnin ajastinta sous-vide-ankanpoistoon tai puristamalla koettimen lämpötilaan paistinöljylläni (öljy- ja nesteasetukset ovat olemassa). Käytin sitä kuitenkin huhtikuun Bloomfieldin karitsan curryn kanssa, soittamalla täsmälleen pyörimisnopeuteen, jonka halusin ja tietäen, että sitä pidettäisiin tuntikausia ilman, että huolehdit siitä, että se meni liian nopeasti (tai tuskin ollenkaan), kun minä juoksi kauppaan basmatiin. Joskus “hauskaksi” haluaisin kääntää sen yhden tai kahdenkymmenen asteen, kun taas sanoen, tehdä dashi vain nähdä, miten ja kuinka nopeasti – neste siirtyi. Kuusi minuutin munat? Humblingly täydellinen.

Miinus sarakkeessa se ei tunnista kaikkia tyyppisiä pannuja, kuten kuparia ja alumiinia. Se hyväksyi useimmat minun All-Clad ja emaloitu valurautaa (phew), mutta se ei rekisteröi pienempiä, siksi kevyempiä, ruukut ja pannut. Tämä tarkoitti, että munat, jotka olin toivoin tehdä 6 “pannulla, jotta se voisi sopeutua minun leivänpaahdin uuni oli pudotettava osaksi 9” Breville paistinpannu-COINCIDENCE? – Näin tulossa surullinen, päärynä muotoinen munakas.

Toinen haittapuoli on kuinka suuri se on. Se on tarkoitettu käytettäväksi työtasoon, mutta minulla on kirjaimellinen ja räpytetty sen 24-alueisen alueen yli, missä se asettui neljän polttimen päälle. Se tekee ärsytyksestä, kun olet valmis ruoanvalmistukseen, joten se on irrotettava, jotta et saa sinut hulluksi, ja joskus magneettinen pulssin tekee potin kannet jitter ja whine riittävän kovaa ruoanlaitto houkutella kulkukoiria.

BREVILLE caso pro 1800 induction burner
Williams-Sonoma -yhtyeen hyvä

Ja wow, se on expense $$$ ive, vaikka se on myynnissä juuri nyt 1799,99 dollaria. Joululistalle edullisempi vaihtoehto on Caso Pro 1800 Induction Range, joka tarjoaa tarkan lämpötilan säädön – vaikkakin yli 140 astetta – murto-osalle hinnasta. Koska nopeus, teho ja ohjaus ovat ihana lahja.

ba apron
Kuva Ted Cavanaugh

Tiedätkö, mitä muuta sinun pitäisi ostaa tämän lomakauden? Tilaus Hyvää ruokahalua! Erikoistarjouksiimme kuuluu yhden vuoden tilaus, omaperäinen Hedley & Bennett esiliina sekä lahjoitus Charity: Water. Lisätietoja tästä.