Pinaatti

Tämä lehtivihreä vihannes on tunnettu raudasta ja vitamiineista A ja C. Pinaatti on erittäin monipuolinen. Sitä voidaan käyttää raa’assa salaatissa tai keittää millä tahansa annoksella, mukaan lukien quiches, keitot ja soufflés, tai itsenäisesti sivusaineena.

Pihvejä on kolme:

Litteä pinaatti on ylivoimaisesti suosituin pinaatti Yhdysvalloissa. Sileiden, veitsenmuotoisten lehtien, pehmeän tekstuurin ja hieman makean makun, litteän pinaatin ominaisuuksista on tullut useimpien supermarkettien ja salaattipalkkien tukipilari. Litteäpinaatti on parhaiten syönyt raaka. Se myydään irrallisena tai esipestyisenä ja pakattuna. Vauvan pinaatti on eräänlainen litteiden pinaatti, joka on poimittu kasvun alkuvaiheessa, kun lehdet ovat erityisen pieniä, herkkiä ja makeita.

Savoy pinaatti (kutsutaan myös kihara-pinaatiksi) on rapeita, kiharaisia ​​lehtiä, jotka ovat hyvin tummanvihreitä. Savoy-pinaatti on parasta käyttää ruoanlaittoon, sen sijaan että se syö raakaa. Sitä myydään tavallisesti tuoreina rypäleissä.

Semi-savoy-pinaatti on puolikuivattuja lehtiä samalla terävällä koostumuksella kuin savoypinaatti. Puhdistusta on helpompaa kuin savojapina, ja sitä tulisi käyttää myös ruoanlaittoon. Sitä myydään tavallisesti tuoreina rypäleissä.

MITEN OSTAA

Pinaatti myydään tuoreena (rypäleterttuissa tai esipestyissä pusseissa), pakastettuna ja purkitettuina. Tuoretta pinaattia on laajasti saatavilla ympäri vuoden. Kun ostat kokonaisia ​​pinaattipaloja, etsi lehtiä, jotka ovat teräviä ja tummanvihreitä, ja vältä niitä, jotka ovat keltaisia, limpsejä tai naamioituneita. Jos ostat esipesun pakatun pinaatin, tarkasta pussin mahdolliset levälliset tai keltaiset lehdet ja tarkista myös viimeinen käyttöpäivä.

KUINKA KÄYTTÄÄ

Pinaatti voi olla hiekoittava, vaikka se olisi esipesty, joten huuhtele perusteellisesti runsaalla vedellä. Tuoretta pinaattia pitäisi myös tuoda; kiristä lehtiä ja vedä varsi ylös lehtien selkärankaan, niin myös varren taakse kiinnitetty varsi tulee pois. Keittämisen jälkeen pinaatti vähenee voimakkaasti; tarvitset noin kaksi kiloa pinaattia neljällä keitetyllä annolla (noin kolme kupillista). Ole varovainen, ettet pistä pinaattia astiaan tai pannulla alumiinista; pinaatti heikentyy.

Pinaatti sisältää hyvää vettä. Jos lisäät keitettyä pinaattia quiche-täyttöön, on tärkeää poistaa ylimääräinen kosteus. Tee tämä käärittämällä pinaatti keittiöpyyhkeeseen, kiertäen molempia päitä (se näyttää käärittyä kovaa karkkia) ja puristaa kunnes se on niin kuiva kuin mahdollista.

MITEN SÄILYTTÄÄ

Tuore pinaatti pitää muovipussissa jääkaapissa kolme päivää.

Loading...