Joukko luonnonvaraista lohta
Valokuva marxfoods / CC-BY-NC-SA 2.0

Toisena päivänä lähetimme tämän tarinan villisilman iloksi. Sitten saimme tämän sähköpostin Beth Poolesta Copper River Marketing Associationilta. Näyttää siltä, ​​että olemme löytäneet joku enemmän innoissaan villisilmästä kuin me. Olen kokeillut Copper River King ja Sockeye ja se ei ole paljon parempi. Beth, kiitos, että asetit meidät suoraan!

Suosittelemme täydellistä lukemista. > Hyvä herra Lewis,

Oli niin uskomattoman ilahduttavaa, että villin lohen sisällyttäminen toukokuun numeroon ja tämän artikkelin mukaisen kasvatuksellisen lähestymistavan. Kuitenkin huomasin muutamia pisteitä, jotka eivät ole 100% tarkkoja ja halusivat antaa sinulle lisää tietoa luonnonvaraisesta lohesta yleensä ja erityisesti Copper Riverin Alaskaan.

Kysely, jonka otit, oli hyvä nähdä, miten yleisö ei täysin ymmärrä tuoretta luonnonvaraista lohikautta – sanoit: “Oikea vastaus on kesäkuu, koska tuoreet luonnonlohkot näkevät vain toukokuusta elokuulle.” Vaikka valtaosa villisilosta korjataan kesä-heinäkuussa, tuoreen luonnon lohen kausi kuluu loppuun syyskuun loppupuolella. Itse asiassa Copper River Coho lohi on saatavilla tuoreena syyskuun lopulla ja lokakuussa. Myös pieni määrä trollia pyydetty Alaska King lohi korjattu kaupallisesti lokakuusta-huhtikuuhun. Esimerkiksi Kaakkois Alaska / Yakutat talvipeilikalastus avattiin 11 lokakuuhun 2010, ja se on avoinna huhtikuun 30 päivään 2011 mennessä tai kunnes yhteensä 45 000 kuningaslohkoa korjataan. Täällä Copper River -alueella ei ole talvikäyttöistä kalastusta, mutta asukkaat usein peittävät kuningaslohkoa ja arvostettua mutta vaikeasti norsunluun kuningas.

Toinen kohta kausivaihtelusta, jota haluamme tehdä, on, että jäädytetyllä Alaska-lohkolla kuluttajien ei tarvitse huolehtia kausivaihtelusta, koska se on käytettävissä ympäri vuoden. Mielestämme on tärkeää muistuttaa lukijoitasi, että villi lohi on saatavilla ympäri vuoden sopivissa muodoissa, kuten jäädytetyissä, pouched ja purkitettu. Jäädytetystä tekniikasta on tehty suuria edistysaskeleita sekä jäätyneiden äyriäisten keittotekniikoita.

Halusin myös lisätä selventää kommenttisi, että “villi lohi maksaa kaksi tai neljä kertaa enemmän kuin viljelty lohi, ja se on saatavilla vain keväällä ja kesällä.” Copper Riverin alueella korjatut viisi lajia luonnonvaraisten nuorten lohesta ovat King, Sockeye, Coho, Keta ja Pink, jotka kaikki tarjoavat kuluttajille laajan valikoiman hintaluokkia. Copper River King Salmon maine on erittäin kallis alkuvuoden toukokuussa (kun muut Alaskan kalastukset eivät ole vielä alkaneet), mutta Copper River Sockeye ja Coho ovat erittäin kohtuuhintaisia ​​ja keta ja vaaleanpunainen lohi ovat erittäin taloudellisia.

Odotamme innokkaasti tuoreen kauden alkamista yhdellä kuukaudella!

Kaikki paras,
Beth
Beth Poole, johtaja
Copper River / Prince William Sound -markkinointiyhdistys