Unohda kakku vs. hiiva, peruna Donuts ovat suurimmat

Löysitkö kakkujauhan chewy denseness täysin vastustamaton? Tai oletko jumala ja pehmeä hiiva donitsi? Ei ole väliä, mihin puoleen olet, koska perunapullot ovat täällä nyt, ja ne ovat todella parasta, mitä on tapahtunut kinkkuja tai perunoita varten – pitkään aikaan.

Tapasin ensimmäisen kerran peruna-donitsi matkalle Portlandiin, Maineen. Desperately etsivät aamiaista ajaa takaisin New Yorkissa, pysähdyin Holy Donut, jota minun Airbnb-isäntäni suositti. Halusin ostaa yhden, päädyin ostamaan viiden vadelman, paahdetun kookospähkinän, sitruunan, suklaan merisuolaa ja inkivääriä. Ne olivat maukkaimmat donut, joita olin kokeillut hyvin kauan: pörröinen kuin kuori, ja kostea kuin tuo kakku Bruce Bogtrotter syö Matilda– sekä kakun että hiivan yhdistelmä. Oma suosikki, tiheä, syvästi tumma suklaakastike, joka oli täynnä merisuolaa, ristittiin kaikkiin suklaajälkiruokiin.

marja-peruna-donitsin-sato
Lola Studios

Holy Donut’s marja peruna donitsi. Kuva: Lola Studios

Leigh Kellis, pyhän Donutin omistaja sanoi, että hän oli keksinyt konseptin, kun hän oli etsimässä donut, joka oli valmistettu todella korkealaatuisista ainesosista. Hänen ystävänsä ehdotti, että taittuvat valkoisella russet-perunalla (Maine’s # 1 crop) taivutettuina tavalliseen kakkujauhoon – tekniikka, joka on lainattu The Joy of Cooking– ja peruna-donitsi syntyi. Hän huomasi, että peruna donitsi ei ollut vain fluffier kuin mitä aiemmin kokeillut donut, mutta se ei myöskään kuivunut kuin muut, jotka hän oli maistanut.

Flavours at Holy Donut kiertää päivittäin, aina melko vakio, kuten vanilja lasitettu, ja rohkeampi, kuten granaattiomena tai pekoni-cheddar. Alkuperäisestä reseptistä Kellis on myös kehittänyt bataattipanta resepti. “Ne ovat samettisia, rapeita ulkona ja kosteita sisältä”, hän sanoo. “Hämmästyttävän hyvä.” Leighin bataattipanta resepti on hyvin varjeltu salaisuus.

Allens-peruna-donitsi
Ben Moore

Allenin kahvijuomajauhuri, mestareiden aamiainen. Kuva: Ben Moore

Pelkästään peruna-donitsi kannattaa matkustaa Portlandiin, Varmista vain, että osut kauppaan varhain, sillä munkkeja voi myydä hyvin ennen lounasaikaan. Se, joka alkoi pienenä keittiökuljetuksena Kellisille, myi tusinaa perunapapuista päivässä paikalliseen kahvilaan, on muuttunut todeksi leivonnaisliiketoiminnaksi, joka myy miljoona munkkeja vuosittain kahden paikkakunnansa välillä. Muualla Charlottesville’ssa VA: ssa oleva loistava nimeltä The Spudnut Shop myydään myös “spudnuts” tai donat, jotka on valmistettu perunajauholla, jossa on joitain reseptejä, jotka vaativat, että perunat sekoitetaan jauhoon. Tasty n Sons Portlandissa, OR, on suklaaperunapapu brunssi-valikostaan; Carlson’s Donuts Severnissä, MD, on peruna-munkkeja niin hyvä, että he “muuttivat hänen elämäänsä”, Yelp-arvosteluaja kirjoitti.

Kellis viittaa laajentumissuunnitelmaan: “Puhumme laajentamisesta koko ajan, mutta haluamme tehdä sen huolellisesti, koska kaikki on tehty käsin, me teemme kaiken taikinan ja lasitteen. Haluamme säilyttää viehättävä perheen tuntuma kauppa-ihmisiä, kuten se. “

Aiheeseen liittyviä linkkejä: Sinä olet joko kakkujauhuri tai hiiva yksi

Loading...