Bitte sagen Sie uns, dass Sie Hühnchen auf andere Sachen rösten

Hast du jemals einen Haufen Gemüse angeschaut und darüber nachgedacht, wie viel besser sie wären, wenn sie wirklich ein großes Stück Fleisch wären? Hm. Das ist eigentlich nicht möglich, aber am nächsten kommt man, wenn man ein Hühnchen auf einem Gemüsebett röstet und dieses Gemüse all die Tropfen aufnimmt, die vom Vogel ablaufen. Und, so der Chefredakteur des Lebensmittels Rick Martinez, es ist eigentlich ziemlich einfach zu machen.

Im Gegensatz zu Gemüse in die Höhle, die das Huhn würzt aber das Innere Gemüse Art meh, Futter der Boden eines Backblechs mit Gemüse und Aromaten ermöglicht das Huhn diese Schicht automatisch zu begasen. Mit anderen Worten, das Gemüse darunter schmeckt vage reich und fleischig, ist aber immer noch Gemüse. Gut für Vorsätze, um mehr Gemüse zu essen. Besser für den Teil von dir, der wirklich nicht will. Es ist eine besonders gute Technik, wenn Sie nur für Sie und bae kochen. Außerdem muss niemand Beilagen nehmen: Die Seite ist bereits eingebaut.

Daidue-Braten-Huhn
Christopher Testani

Martinez sagt, dass die ideale Einstellung wäre, das Huhn leicht erhöht zu haben, damit Luft zwischen dem Huhn und dem Gemüse zirkulieren kann. Es ist einfach schöner und lässt sogar das Gemüse direkt unter dem Huhn karamellisieren. Bei Dai Due in Austin zum Beispiel legt der Chef das Hähnchen direkt auf ein Backblech direkt über einem tiefergelegten Backblech mit Gemüse, um die volle Wirkung zu erzielen. Wenn das für Ihre Hausküche etwas extrem erscheint, können Sie ein behelfsmäßiges Regal auf Ihrer vertrauten Blechpfanne herstellen, indem Sie kreativ werden und den Vogel mit vier Zitronenhälften (flache Seite nach unten) erheben oder einen Gemüsekorb aus dicken Karotten machen Sellerie. Alles was ein “Rack” wirklich beinhaltet, ist, sagt er, etwas etwas Größeres, das das Huhn über dem Zeug hält, das darunter ist. Oder du legst einfach ein Hühnchen direkt auf das Gemüse. So oder so: Doable.

langsam gebratenes Huhn mit Knoblauch
Ted Cavanaugh

Langsam geröstetes Huhn mit dem ganzen Knoblauch

Hier ist, wie es geht: Schneiden Sie zuerst Ihr Gemüse. Irgendein robustes Gemüse (also vergessen Erbsen, Mais, Blattspinat) geht. Vielleicht werden Sie ein paar Zwiebeln in Scheiben schneiden und Knoblauchzehen, Karottenstücke und Kartoffeln mit Steakbratkartoffeln hinzufügen. Ein paar Thymianzweige und Rosmarin hineingeben. Oder Sie können Lauch, Schalotten und Knoblauch einarbeiten. (Wir kennen unseren Testküchenmanager Brad Leone mag es, ein ganzes Huhn auf einem Lauchbett zu braten.) Wenn du damit verrückt werden willst, dann zieh dieses Tablett mit Kartoffeln und Kimchi aus! Werfen Sie ein wenig Chorizo, italienische Wurst, Speck oder Pancetta! Das Ganze mit runden Baguette-Scheiben belegen! (Wir haben ein Rezept, das das macht, und es ist brillant. Die Möglichkeiten sind endlos – aber Martinez würde immer vorschlagen, die Kartoffeln zu nehmen (weil Hühnerfett besser ist als Butter, duh). Stellen Sie nur sicher, dass Sie alle diese Gemüse eindecken Eine dünne Schicht Olivenöl und eine großzügige Portion Salz und Pfeffer, bevor Sie das Huhn auf die Oberseite legen, es hilft ihnen, gleichmäßiger zu kochen und Geschmack zu absorbieren.

Denken Sie daran, das Gemüse während des Bratens zwei- bis dreimal zu werfen. Also, wenn Sie ein ganzes Huhn (oder nur ein paar Stücke) für etwa 40 bis 50 Minuten rösten, lassen Sie dieses Gemüse alle 15 Minuten oder so in den angesammelten Säften herumrollen. Angenommen, Ihr Ofen wird nicht auf 450 ° oder 475 ° gedreht, sollte Ihr Gemüse nicht überkochen, bevor Ihr Huhn fertig ist. Das ist es wirklich. Viel einfacher, als deine Speisekammer zu reorganisieren, deine Oma mehr anzurufen und was immer du dir selbst versprochen hast, würdest du dieses Jahr tun, richtig?

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gebratenes Hühnchen-mit-Rhabarber-Butter-und-Spargel
Michael Graydon & Nikole Herriott

Das sieht heute Abend wie Abendessen aus:

Slow Roasted Skillet Huhn mit Pilzen

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