Brauner Zucker ist raffinierter weißer Zucker mit Melasse hinzugefügt. Es gibt zwei Hauptsorten: goldbraun und dunkelbraun.

Goldener brauner Zucker (auch hellbrauner Zucker genannt) hat einen weniger ausgeprägten Melassegeschmack als dunkelbrauner Zucker.

Dunkelbrauner Zucker ist tiefer gefärbt und packt intensivere, karamellartige Noten als goldbrauner Zucker.

In Rezepten, in denen dunkler oder heller brauner Zucker verlangt wird, ist es immer am besten, dem Rezept zu folgen. Aber im Notfall ist es gut, in gleicher Menge die andere zu ersetzen.

Die Zugabe von Melasse (die Feuchtigkeit enthält) ist für die weiche, klumpige Konsistenz des braunen Zuckers verantwortlich. Aus diesem Grund härten sowohl hell- als auch dunkelbrauner Zucker aus, wenn er der Luft ausgesetzt wird und die Feuchtigkeit verdunsten kann. Um braunen Zucker zu lagern, bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. Wenn es hart wird, gibt es mehrere Möglichkeiten, es wieder zu befeuchten: Legen Sie es in einen luftdichten Behälter mit einem Stück Apfel oder einem feuchten Tuch und lassen Sie für ein paar Tage stehen; oder legen Sie es in eine Auflaufform und bedecken Sie es mit zwei feuchten Papiertüchern, dann lassen Sie entweder über Nacht stehen, Mikrowelle in der Höhe für 30 bis 60 Sekunden oder Hitze bei 250 ° F für 10 Minuten.

Siehe auch

ZUTATEN: Golden Brown Sugar