Crazy-Fast Ramen mit Bacon, Ei und Kimchi

Schau in meinen Kühlschrank und du findest fast immer ein Paket frischer Ramen-Nudeln von Sun Noodle. Das zu entdecken veränderte die Art und Weise, wie ich während meiner ersten Post-College-Zeit kochte, als ich noch lernte, mich von Shin Ramen-Paketen frittierter Nudeln und MSG-Päckchen zu verabschieden. Heute benutze ich frische Ramen-Nudeln in allen Arten von Woknacht-Pfannen und Suppen, aber meine absolut beste Art, sie zuzubereiten, ist dieser Versuch Mazamen, oder Brühen Ramen. Die Kombination aus knusprigem Speck, funky Kimchi und dem geschmolzenen pochierten Ei ist sehr aromatisch und doch so einfach zu machen – und es kommt in etwa 30 Minuten zusammen. Hier ist, wie ich es mache:

Wie man Speck, Ei und Kimchi Ramen macht

Zuerst zwei Streifen von gewürfelt Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald die Speckstückchen knusprig sind, schaufeln Sie sie auf eine mit Papierhandtuch ausgelegte Platte, dann fügen Sie zwei bis drei gehackte hinzu Schalottenweiß zu all dem leckeren Speck Fett in der Pfanne (speichern Sie die Schalotten für später!). Sobald die Frühlingszwiebeln weich werden, fügen Sie eine große Handvoll grob gehackter hinzu Kimchi und ein paar Esslöffel Kimchi Sole direkt aus dem Glas. Cook noch für zwei Minuten, bis Kimchi erweicht, dann von der Hitze entfernen.

In der Zwischenzeit einen mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie ein Paket von frischem hinzu Ramen-Nudeln und kochen für ein paar Minuten, bis sie federnd und zart sind, dann in einem Sieb abtropfen lassen und unter kaltem fließendem Wasser abspülen. Meine Lieblingsnudeln sind von Sun Noodle (sie liefern Nudeln an Ramen-Gurus wie David Chang und Ivan Orkin), die man in Kühlregalen in gut sortierten Supermärkten wie Whole Foods finden kann.

Fügen Sie die Nudeln zu Ihrer Pfanne mit dem gekochte Speckstückchen, einige gehackt frisches Kimchi (für Tang und Crunch), und ein Spritzer jeder Sojasauce, geröstetes Sesamöl, Reisessig, und Mirin. Für ein oder zwei Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sich die Nudeln vermischen und die Nudeln durchwärmen, dann auf einen Teller oder eine flache Schüssel geben.

Pochieren an Ei in einer mittelgroßen Kasserolle von kaum köchelndem Wasser mit einem Spritzer weißem Essig (es hilft den Weißen, sich für einen saubereren Wilder zu versammeln). Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um das Ei auf Ihre Schüssel mit Nudeln zu übertragen, dann mit einigen zu übersteigen geröstete Sesamsamen, und diese reserviert Frühlingszwiebelgrün. Fügen Sie eine Prise hinzu chilenisches Öl oder einige geröstete Nori-Streifen wenn du dich schick fühlst. Und vergiss nicht, den Hashtag #yolkporn zu verwenden, wenn du ‘grammierst.

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