Die eine Sache, die Sie wissen müssen, um Ihr Apfelkuchen-Spiel aufzuwerten

Haben Sie sich jemals über einen Apfelkuchen oder einen Pfirsichpfeffer hinweggeschlichen, nur um beim ersten Bissen zu finden, dass die Äpfel ein wenig mild sind und die Pfirsiche zu feuchten Mägen geworden sind? Wir auch.

Das Vorbrennen von Äpfeln und Steinobst vor dem Einlegen in Pasteten, Schuster, Kuchen oder Streusel ist eine einfache Möglichkeit, Geschmack hinzuzufügen und den Sog-Faktor in Ihren Fruchtdesserts zu reduzieren. Pfirsiche, Pflaumen und Äpfel geben beim Kochen alle eine Menge Flüssigkeit ab. Normalerweise müssten Sie also Mehl, Stärke oder eine Art Verdickungsmittel hinzufügen, um die Flüssigkeit zu absorbieren und zu verdicken. Aber, Wenn Sie Ihre Früchte vorbraten, entfernen Sie beide überschüssiges Wasser aus der Frucht (durch Verdunstung) und konzentrieren sowohl ihre Süße als auch ihre Säure. (Für das Apfelkuchen-Rezept unten, braten Äpfel bei 350 ° bis nur zart, 25-30 Minuten.)

Beachten Sie, dass die Frucht beim Braten auch schrumpft und etwa 20 bis 30 Prozent ihres Volumens verliert. Also müssen Sie möglicherweise die Menge an Obst erhöhen, die Sie normalerweise in Ihrem Dessert verwenden würden, um das auszugleichen. Wenn ein Rezept drei Pfund Obst verlangt, müssen Sie vielleicht zwei zusätzliche Pfund hinzufügen; Ihr Kuchen wird nicht dieses schöne gewölbte Oberteil haben, wenn Sie nicht die zusätzliche Frucht hinzufügen.

Dies ist auch ein großer Hack für noch nicht reif oder außerhalb der Saison Obst. Dieser geschmacklose, steinharte Pfirsich bekommt nach einer halben Stunde im Ofen plötzlich neues Leben. Erlauben Sie sich ein paar Probeläufe mit vorgeröstetem Obst in Ihren bewährten Dessert-Rezepten, da Sie eventuell auch die Zucker- und Verdickungsmengen sowie die Kochzeiten anpassen müssen.

Holen Sie sich das Rezept: Apfel-Brown Sugar Pie

Setze all diese wunderschönen Früchte in einen buttrigen, flockigen Kuchenteig:

BA’s Best Pie Teig

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