Von all den Geräten, mit denen wir unsere Küche auf Lager haben, gehören der Mixer, der Pürierstab und die Küchenmaschine zu den nützlichsten. Auf den ersten Blick scheinen sie ähnliche Aufgaben zu erfüllen – und könnten sogar austauschbar sein. Schließlich verwenden sie alle Spinning Blades, um festes Essen in gut, nicht feste Nahrung zu verwandeln. Aber schauen Sie genauer hin und Sie werden sehen, dass es für jedes Gerät die richtigen Aufgaben gibt. Hier können Sie Ihren Mixer, Ihren Pürierstab und Ihre Küchenmaschine verwenden – und wann Sie ihn zugunsten Ihres Standmixers austauschen müssen.

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Vitamix

König aller Mixer: der leistungsstarke Vitamix. Foto: Vitamix

Mixer

Die Klingen eines Mixers sind nicht super scharf. In der Tat, Rick Martinez, BA‘Associate Food Editor, sagt, dass sie im Grunde stumpfe Objekte sind. Aber die Schärfe der Klinge ist nicht das, was Ihre gekochten Karotten und Brühe in Suppe verwandelt. Es ist der kraftvolle Motor, der den Mixern ihre Superpüree verleiht.

Smoothies und gefrorene Cocktails erfordern definitiv einen traditionellen Mixer – wieder, dieser bossy Motor kann harten Sachen wie Eis standhalten. (Test Küchenchef Brad Leone am liebsten in einem Mixer zu machen? “Margaritas!”) Sie können sicherlich einen Mixer verwenden, um pürierte Suppe zu machen, aber wir bevorzugen einen Pürierstab-mehr auf, warum in einer Minute! Das heißt, die tiefe “Schüssel” des Mixers ermöglicht es der Flüssigkeit, sich zu bewegen, ohne zu überlaufen oder durch den Deckel zu explodieren (füllen Sie sie einfach nicht nach oben). Befolgen Sie im Zweifelsfall die Martinez-Regel: Wenn es seidenweich und gleichmäßig püriert sein soll, nutzen Sie den Motor und verwenden Sie einen herkömmlichen Mixer.

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Etwas mixen: Wassermelone, Limette und Tequila Frozen Cocktail
Der grünste Smoothie

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Mit freundlicher Genehmigung von Electrolux

Der Electrolux ist unsere Wahl für den besten Stabmixer auf dem Markt. Foto: Electrolux.

Immersions-Mixer

Möchten Sie nicht extra Geschirr dreckig machen? Der Stabmixer ist dein bester Freund. Martinez weist auch darauf hin, dass es ein praktisches Werkzeug ist, wenn die Suppe in mehreren Chargen mit einem herkömmlichen Mixer püriert werden muss. Tauchen Sie die Klinge mit einem Stabmixer einfach in den Topf oder die Pfanne und lassen Sie sie zerreißen. Der Stabmixer funktioniert am besten mit Lebensmitteln, die ein flüssiges Element enthalten, wie etwa Suppen oder scharfe Pürees. Ein Wort an die Weisen: Niemals einen Stabmixer in einer flachen Pfanne verwenden. Die Klingen sollten vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht sein, sonst spritzen sie und dekorieren Ihre Küchenwände mit Soße oder Suppe.

Je nach Modell können Tauchmixer weniger Schlagkraft haben als herkömmliche Mixer. Ihr Motor kann weniger stark sein. Wenn Sie also mit hartem Gemüse oder sehr großen Nahrungsmitteln arbeiten, sind Sie mit einer herkömmlichen Küchenmaschine besser bedient. Hier ist unser Lieblings-Mixer.

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Selleriesuppe

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Cuisinart ist ein robustes Arbeitstier einer Küchenmaschine. Foto: Cuisinart

Küchenmaschine

Die Klingen einer Küchenmaschine sind gerippt und gestochen scharf. Hier leuchten sie, weil ihr Motor nicht so leistungsstark ist wie ein Mixer. “Eine Küchenmaschine ist ein großartiges Multi-Use-Tool”, erklärt Martinez. “Es macht viele Dinge effizient.” Küchenmaschinen machen schnelle Arbeit von harten, harten Nahrungsmitteln – wie Nüsse und Samen. Sie machen in einigen Fällen auch die Arbeit eines Kochmessers. Leone verwendet sie gerne für die schnelle Pulverisierung von Allium wie Zwiebeln und Knoblauch. Sie können auch Teig in einer Küchenmaschine backen, indem Sie den Motor schnell pulsieren lassen.

Wann nicht Sie möchten eine Küchenmaschine verwenden? Mit jedem Essen, das flüssig oder locker ist. Obwohl Sie Suppe in eine Küchenmaschine geben können, empfehlen wir es nicht. Sie müssten es in mehrere Chargen mischen, weil die Schüssel einer Küchenmaschine nicht überfüllt werden sollte. (Durch die Agitation wird die Flüssigkeit durch den Deckel entweichen oder die Seiten heraussickern.) Am besten verwenden Sie eine Küchenmaschine für Gerichte, die ein wenig klumpig oder strukturiert sind, wie Pesto. (In der Tat würden wir argumentieren, dass Pesto eine der besten Möglichkeiten ist, Ihre Küchenmaschine zu verwenden.) Diese Maschine glänzt wirklich, wenn Sie viele verschiedene strukturierte Zutaten haben, wie harte Pinienkerne, Knoblauch und zartes Basilikum.

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Essen-Pro Es: Ligurischer Pesto
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Kitchenaid-Mixer
Küchenhilfe

Mit dem Standmixer lassen sich Teige und Teige einfach zusammenziehen. Foto: KitchenAid

Küchenmaschine

Mit mehreren “Aufsätzen” eignet sich der Standmixer am besten für Aufgaben im Zusammenhang mit Gebäck, die viel Mischen, Rühren, Schlagen oder Rühren erfordern. Weil es freihändig ist, können Sie die flauschige, vollständig eingearbeitete Konsistenz erreichen, ohne Ihren Bizeps zu ermüden. Sie können Sahne in einem Mixer rühren, Butter und Zucker cremen oder sogar Brotteig herstellen – tauschen Sie einfach den Rührbesen oder Schneebesen gegen einen Knethaken aus.

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Mische es:
Geröstetes Kartoffelbrot
Ahorn Schlagsahne

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