Wie Banh Xeo, Crisp Vietnamesisch Gefüllte Crêpes

Banh Xeo übersetzt zu “brutzelndem Kuchen”. Sobald Sie eine Portion dieser spitzen, extrem knackigen Crêpes hergestellt haben, wissen Sie warum. Denken Sie daran: Arbeiten Sie schnell und achten Sie auf spritzendes Öl, wenn der Teig die Pfanne berührt.

  1. Sobald das Öl schimmert (gelesen: sehr heiß), ½ Tasse Teig schnell und vorsichtig in die Pfanne gießen.

  2. Schwenken Sie sofort die Pfanne, um eine dünne, gleichmäßige Teigschicht zu erhalten. Es sprudelt und fängt fast sofort an zu sinken.

  3. Wenn der Teig fast gar ist, beginnt der Rand sich zu kräuseln, Garnelen, Frühlingszwiebeln und Sojasprossen zur Hälfte hinzufügen.

  4. Falte die leere Hälfte mit einem Spatel auf die gefüllte Seite, drücken, damit es nicht aufspringt. Auf Papiertücher abtropfen lassen.

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