Wie man knusprige, knusprige, goldbraune Latkes herstellt

Niemand mag einen feuchten Latke. Und doch ist ein perfekt knuspriger, knuspriger, goldbrauner Kartoffelpfannkuchen schwer zu meistern. Im Video unten, Dawn Perry, Guten Appetit digital food editor führt uns durch den Prozess für perfekte Latkes.

Zuerst brauchst du ein tolles Rezept. Dieser für Adam und Maxine’s Famous Latkes ist unser Favorit. Als nächstes, weiß das: Der Schlüssel zu super knusprigen Pfannkuchen ist sehr fein geschreddert Kartoffeln und Zwiebeln, also geben Sie diesen Knollen einen Dreh in der Küchenmaschine, die mit einem Gitteraufsatz ausgestattet ist.

Der Feind der knusprigen Latkes ist Wasser, und Kartoffeln sind damit gefüllt. Sammeln Sie Ihre geschredderten Kartoffeln in einem sauberen Küchentuch und drücken Sie so viel Feuchtigkeit wie möglich aus (Tun Sie diesen Teil über eine Schüssel oder das Waschbecken!). Sie müssen den Prozess ein paar Mal wiederholen, aber es ist das Ellenbogenfett wert: Je trockener die Kartoffeln, desto knuspriger das Endergebnis. Sie brauchen auch eine tolle Bindemischung: Eier halten alles zusammen, feine Semmelbrösel fügen Textur hinzu und absorbieren Sie jegliche anhaltende Feuchtigkeit, Backpulver gibt Auftrieb, und Salz und Pfeffer lassen es gut schmecken.

Verwenden Sie Ihre Hände, um alles zusammen zu mischen, und für den vollen Effekt, Brate sie in Schmalz oder Hühnerfleisch. Und vergiss die Beläge nicht – wir haben tolle neue Ideen, von Granatapfel über Honig bis hin zu Gurken-Dill. Weitere Tipps zu kamerafertigen Latkes finden Sie im folgenden Video.

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