Wie man Lebensmittel kauft: Supermarkt-Einkaufen 101

Dies ist der zweite Teil einer zweiteiligen Serie, die zeigt, wie Sie Ihr Einkaufserlebnis im Supermarkt optimal nutzen können. Im ersten Teil ging es darum, wie Supermärkte versuchen, mehr Zeit und Geld zu investieren, als Sie ursprünglich haben wollten. Dieser Teil führt Sie Schritt für Schritt durch einen Supermarkttrip und gibt Ihnen Tipps, wie Sie Lebensmittel richtig kaufen (oder nicht kaufen) können.

Lesen Sie Teil I hier

Supermärkte sind überwältigend und einschüchternd. Sie sind in Eile und Sie gehen in einen Supermarkt für einige Grundlagen, und Sie am Ende verbringen $ 200 (und treffen einige schlechte Kaufentscheidungen auf dem Weg). Aber wir müssen alle essen. Wie gewinnst du beim Einkaufen im Supermarkt? Welche Kaufentscheidungen würden uns gesünder, wohlhabender und weiser machen? Wir haben fünf Experten gefragt, die uns helfen könnten, einen typischen Einkaufsbummel zu unterbrechen: Guten Appetit Senior Essensredakteur Dawn Perry; Umweltpsychologe und Autor von ** Was Frauen wollen: Die Wissenschaft des weiblichen Einkaufs ** Paco Underhill; Architekt und Supermarktdesigner Kevin Kelley, von der Firma Shook Kelley; der Direktor des ernährungswissenschaftlichen Programms am Institute of Human Nutrition der Columbia University, Sharon Akabas; und Effizienz-Experte Gwynnae Byrd. Sie haben zugestimmt, uns dabei zu unterstützen, Sie durch die Grundlagen zu führen, indem Sie abschnittsweise vom Parkplatz bis zur Kasse das Beste aus Ihren Supermarkteinkäufen herausholen.

Aber vergessen Sie Ihre Gutscheine nicht! Und du hast eine Einkaufsliste für die Woche gemacht, oder? Denn, wie Supermarkt-Designer Kelley sagt: “Wenn du ohne einen Spielplan dorthin gehst, bist du ihnen ausgeliefert!

“Der Typ, der immer nur für eine Mahlzeit einkaufen geht?”, Fügt Akabas hinzu. “Das ist der Typ, der all die Schokoriegel kauft.”

Hinweis: Seien Sie nicht der Typ, der alle Schokoriegel kauft. Sei der Typ (oder Mädel), der Lebensmittelgeschäfte schlau macht, so:

Produzieren

“Im Allgemeinen suchen Sie nach festem, frechem, schwer für seine Größe Gemüse”, sagt Perry. “Diese nicht meinst du kaufst den größten Squash, den du siehstJe größer das Ding ist, desto wahrscheinlicher ist es, dass es hauptsächlich Wasser und faserige geschmacklose Materie ist. Vermeiden Sie gequetschte oder beschädigte Produkte, es sei denn, Sie machen Apfelmus oder etwas anderes. Wähle diese Avocados, Bananen und Pflaumen aus – es gibt perfekte, die sich verstecken, obwohl sie wahrscheinlich nicht ganz unten sind. Und bedenken Sie die strukturelle Integrität dieser Pfähle, bevor Sie eine Frucht herausziehen. (Wir haben alle Zitronen geschickt, nicht wahr? Nein? Nur ich? Oh.) “

Wenn Sie versuchen, gesünder zu essen, denken Sie an tiefere Farben, schlägt Akabas vor: “Blattgemüse, Grünkohl, Senf und Kohl sind besser als ein Eisbergsalat.”

Denken Sie an das Wichtigste beim Einkauf von Produkten: Sie verschwenden nur Geld und machen sich nicht gesünder, wenn Sie ein Gemüse kaufen, das Sie nicht essen werden– Du sorgst nur dafür, dass du beim nächsten Mal weniger Gemüse kaufen wirst.

Im Bereich Obst und Gemüse ist das größte Problem des durchschnittlichen Kunden der Abfall. Diese Reihen von kräftigem Grün, leuchtend rotem Rhabarber und saftig aussehenden Früchten sehen gut aus unter der theatralischen Beleuchtung der Produktabteilung, aber die Leute geben ihnen oft keinen zweiten Blick, wenn sie erst einmal nach Hause kommen. “Eine der Ironien des amerikanischen Verbraucherprodukts ist, dass 20 bis 30 Prozent der Produkte, die wir kaufen, niemals konsumiert werden”, sagt der Psychologe Underhill. “Einer der Schlüsselaspekte eines besseren Einkaufs ist es, zu kaufen, was man am Ende isst.”

Zu diesem Zeitpunkt ist es manchmal besser, gefroren als frisch zu kaufen – aber mehr dazu bei den Kühltruhen.

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Bäckerei / Feinkostladen

Die bemannten Schalter im Supermarkt sind der Ort, an dem es sich lohnt, die Fähigkeiten Ihrer Mitarbeiter aufzupolieren. “Mit Leuten reden! Fragen stellen! Freundschaften schließen und Spezialbehandlung bekommen! “, Sagt Perry. “So funktioniert die Welt. Die Menschen hinter all diesen Schaltern arbeiten hart und wissen sehr wahrscheinlich mehr über Fleisch / Fisch / Kuchen / Astronomie als Sie. Ich hatte einen Lehrer in der Kochschule, dessen Vater nicht mehr Astrophysiker war, um Produkte zu verkaufen (damit er mehr Zeit zum Lesen hatte). Man weiß nie.”

Im Deli, scheue dich nicht, etwas auszuprobieren: “Fragen Sie nach Proben!Sagt Perry.

Um Zeit zu sparen, schämen Sie sich nicht, dass die Supermarkt-Bäckerei Ihnen hilft. “Die meisten Supermärkte sind im Haus fertig gebackene Brote, so dass Sie immer noch eine gute Chance haben, ein ‘frisches’ ohne eine Reise in die Innenstadt von der handwerklichen Bäckerei zu bekommen”, sagt Perry.

Und Sie könnten versucht sein, sich mit Fleisch zu versorgen, aber wenn Sie gierig werden, führt das oft zu Verschwendung. “Denken Sie darüber nach, wie viele Sammies Sie in dieser Woche machen werden und für wie viele – zwei bis vier Unzen ist eine nette Menge an Aufschnitt pro Sandwich”, sagt Perry. “Meine Mutter kauft Deli Hühnchen in großen Mengen, wenn es im Verkauf ist (Sie haben mich gehört, Huhn nicht Truthahn) und friere es für später ein. Großartig, wenn der Krieg kommt, aber ich würde es nicht empfehlen. Kaufen Sie einfach, was Sie in den nächsten vier oder fünf Tagen brauchen, denn danach beginnt es schleimig und komisch zu werden. “

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Metzger / Meeresfrüchte

Genau wie im Delikatessengeschäft oder in der Bäckerei gibt es normalerweise einen engagierten Metzger oder Fischhändler hinter dem Tresen, um Ihre Fragen zu beantworten und Ihnen Schnitten oder Meeresfrüchte zu besorgen, die nicht vorverpackt und bereits in den Regalen sind. Und genau wie im Feinkostladen oder in der Bäckerei können Sie nur davon profitieren, dass Sie diesen Kerl oder Ihre Freundin zu Ihrem Freund machen.

Wenn Ihr Hauptanliegen jedoch Preis und Effizienz ist, dann empfiehlt Byrd, dass Sie ihrem Beispiel folgen Denken Sie daran, in großen Mengen zu kaufen – wenn Sie den Gefrierraum dafür haben, Na sicher. “Ich werde an Orte wie Costco gehen und ein großes Stück Hühnchenbrust bekommen, es nach Hause bringen und es sofort in Ziploc-Beuteln in zwei Brüste aufteilen”, sagt sie. “Dann werde ich die Dinge zur Verfügung haben, wenn ich sie brauche, und Geld und Zeit sparen.”

(Sie stellt sicher, dass sie jeden Beutel mit dem Datum in Sharpie datiert, natürlich, um sicherzustellen, dass ihr Fleisch nicht für fünf Monate im Gefrierschrank sitzt.)

Und wenn es um Fisch geht, drehen Sie nicht die Nase nach dem gefrorenen Zeug, sagt Perry. “Wo kommen Sie her? In der Nähe des Meeres oder eines anderen Körpers von sauberem Wasser, das Dinge wie Krabben, Garnelen oder Forellen hervorbringt? Wenn ja, kaufe frische Meeresfrüchte aus der Region “, sagt sie. “Ansonsten rate ich, gefroren zu kaufen. In der Mitte des Landes wird so viel gefroren und aufgetaut geliefert, dass du mehr Glück hast, das zu Hause zu tun, kurz bevor du es benutzen kannst (die meisten Meeresfrüchte tauen schnell unter fließend kaltem Wasser), als das Zeug zu kaufen, wer weiß wann es wurde aus dem Gefrierschrank gezogen. “

Milchprodukte / Käse

Erinnern Sie sich, was Paco Underhill uns erzählt hat? Die Molkerei in den meisten Supermärkten ist in der hinteren linken Ecke – am weitesten vom Eingang entfernt – weil Fast jeder muss beim Einkaufen Milchprodukte bekommen.

Denken Sie daran, dass die Laden- und Lebensmittelhersteller dies auch wissen und dass sie die Gegend wahrscheinlich mit Produkten bevölkert haben, die Sie aufsaugen sollen, aber nicht unbedingt eine kluge Wahl für Ihre Ernährung oder Ihr Taschenbuch sind. machst du Ja wirklich Ich denke, du wirst so viel Zeit sparen, indem du eine Prämie für einen mittelmäßigen Fertigpudding bezahlst?

Als sie in den Käsebereich geht, geht Perry direkt zu dem, was präsentiert wird. “In der Mitte des Käsestands finden Sie die guten Sachen – frischen Mozzarella, andere Käse der Welt und Käsebällchen”, sagt sie.

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Konserven / Trockenwaren

Konserven- und Trockenwaren haben ihren Platz in jeder Küche und bieten eine einfache und kostengünstige Möglichkeit, die Speisen jederzeit griffbereit zu haben. “Bohnen, Tomaten, Kokosmilch sind alle gut zu haben”, sagt Perry. “Große Bio-Dosen verkaufen sich für 99 Cent und machen Mahlzeiten im Handumdrehen. Vermeide einfach die verbeulten und prall gefüllten – warum riskierst du es? “

Das Wichtigste ist, zu versuchen, Ihre Dosen- und Trockenwarenkäufe auf das zu beschränken, wenn Sie sie wirklich brauchen, und zu wissen, was Ihre Familie tatsächlich isst. “Vorrat einmal im Monat”, sagt Perry. “Du kennst deine Familie – bist du Kartoffeln oder Reis? Braun oder weiß? Getrocknete Bohnen sind köstlich, nahrhaft und billig. Halten Sie ein paar Ein-Pfund-Säcke für große Wintertöpfe bereit, die Sie eine Woche lang günstig ernähren. “

Und bei den generischen Etiketten sollten Sie auch nicht die Nase rümpfen: “Ich kaufe lieber Bio, aber wenn es verrückt aussieht und das Generikum gut aussieht oder der Preis exorbitant ist, dann werde ich generisch oder anders”, Perry sagt. “Ich habe kein Problem, Generika zu kaufen, wenn sie meine oben genannten Kriterien erfüllen. Manchmal ist die Marke Kroger wirklich die leckerste und fast immer der beste Wert, aber das erfordert einige Nachforschungen. Sie müssen vielleicht Ihren eigenen Geschmackstest durchführen – oder wir können es tun -, um Ihre Favoriten zu finden. “

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Gefroren

Tiefkühlkost bekommt einen schlechten Ruf, aber Sie würden überrascht sein, wie viele Experten sie annehmen. Sie helfen nicht nur dabei, die Kosten niedrig zu halten (erinnern Sie sich an Byrds Bulk-Hühnchen) und, ironischerweise, frischer (erinnern Sie sich an Perrys fernen gefrorenen Fisch), sie sind oft tatsächlich gesünder als die frischen Sachen. “Im Allgemeinen ist gefroren gut”, sagt Akabas. “Eigentlich, Einige der labil gefrorenen Gemüse sind gesünder als frisch– Brokkoli, grüne Bohnen, Rosenkohl – und die Leute können Zeit sparen. “

Das heißt, es gibt einige gefrorene Waren, die wirklich eine Verschwendung von Zeit und Geld sind, wenn Sie sie mit wenig Aufwand zu Hause besser machen können, sagt Perry. “Kaufen Sie nicht die gefrorene Kuchenkruste!”, Sagt Perry. “Aber ich bin nicht gegen eine organische Tiefkühlpizza im Gefrierschrank für echte (betrunkene) Notfälle.”

Junk-Food

Die Soda und Junk-Food-Gänge sind die Balkanländer des Supermarkts – sie sind keine besonders produktive Region, aber jeder scheint sich schmutzig über den Raum zu kämpfen. “Das Zentrum des Ladens ist beunruhigt”, sagt Underhill. “Eines der Dinge, die wir messen, ist die Geschwindigkeit, mit der jemand durch die Tür geht, verglichen mit der Geschwindigkeit, mit der jemand einen Gang entlanggeht. Von unseren> weniger als 10 Prozent der Leute, die in der Tür gehen, gehen tatsächlich den Kohlensäure-Getränkekurs hinunter, zum Beispiel.”

Es ist nicht überraschend, dass, je gewissenhafter die Person ist, die für eine Familie kauft, desto unwahrscheinlicher ist, dass er oder sie Limonade, Kekse oder Kräcker kauft. Und Männer kaufen mit höherer Wahrscheinlichkeit kohlensäurehaltige Getränke als Frauen, die diesen Gang eher vermeiden.

(Übrigens: Experten, die das Verhalten von Supermarktkäufern studieren, scheinen dem insgesamt zuzustimmen, Männer sind eine Art Idioten– Sie wurden eher von auffälligen Glocken und Pfeifen abgelenkt und gingen mit einem völlig unnötigen Korkenzieher nach Hause als Frauen, die Supermarktdesignerin Kelley als “schlau” und nachdenklich bezeichnete. “Frauen haben einen Instinkt”, sagt er. “Sie wollen auch den Getränkegang hinuntergehen, aber sie wissen, dass die Zähne ihrer Kinder ausfallen werden.”

Natürlich ändert sich Ihre Beziehung zu bestimmten Supermarktgängen dramatisch, wenn Sie Kinder haben, die Süßigkeiten eingebaut haben. Akabas beschönigt die Erfahrung nicht:Mit Kindern in den Supermarkt zu gehen, ist tödlich.”

Und wie wir beim letzten Mal besprochen haben, sind Lebensmittelhersteller, Supermärkte und Vermarkter keine Freunde der Eltern und sorgen dafür, dass ihre bunten Zuckerbomben strategisch so platziert werden, dass die Rugrats unerbittlich zu ihnen hingezogen werden. Sie können versuchen, diese Gänge zu vermeiden, solange Sie können, aber früher als Sie denken, wird Ihre kleine eine Vorläufer für Zeichentrickfiguren sein, die Maissirup verkäufeln, und Sie können nicht viel dagegen tun. Irgendwann musst du es also direkt angehen. “Betrachten Sie es als eine Gelegenheit für einen lehrbaren Moment für Ihre Familie”, sagt Akabas. “Aber natürlich machen Sie es lieber auf den Einkaufstouren, wo Sie am wenigsten gehetzt werden.”

Foto: streamishmc / Flickr

Auschecken

Die Kasse ist entweder der beste oder der schlechteste Teil des Supermarkterlebnisses. Du bist fast frei! Und doch bist du nie mehr ein Gefangener. Deshalb wird das Marketing-Marketing für die Dinge, die Sie wirklich nicht brauchen, wirklich intensiv: Polarfrischer Minzgummi! Die neuesten Details zur Crash-Hochzeitsdiät dieses Reality-Stars! Ihre letzte Chance für einen ganzen Tag an Salz und Fett in einer neonorangen Dosis!

Der profitabelste Bereich des Ladens ist normalerweise eine Kaufabwicklung,”Sagt Underhill. “Und die Person, die im Allgemeinen die meisten Einkäufe an der Kasse erledigt, ist die dritte Person in der Schlange.”

Das ist der Typ, der nicht für Lebensmittel bezahlt oder Gegenstände auf das Förderband legt, der aber nichts weiter zu tun hat, als zu warten Nur noch ein oder zwei weitere Artikel auf seine oder ihre Rechnung. Und das schließt auch Zeitschriften ein Guten Appetit!), die zu den größten Gewinnbringern im Supermarkt gehören. “Die Marge bei Zeitschriften ist tendenziell sehr groß”, sagt Underhill. “Natürlich wird das typische Magazin von zehn Personen bearbeitet, bevor es gekauft wird, was beinahe den Schluss nahe legt, dass die Magazine desinfiziert werden sollten.”

Also denk daran: In der Kasse sind Sie am schwächsten, und wo es für Sie am wichtigsten ist, an Ihrem Plan festzuhalten. Sicher, es ist nur ein Geld, diesen Sack generischer Milch-Schokoladen-Schildkröten auf Ihren Haufen zu werfen, aber wenn Sie Impulskäufe machen, die jedes Mal, wenn Sie auf den Markt gehen, dann summiert sich das.

In Bezug auf die Effizienz der altmodischen Checkout-Linie oder der Self-Checkout-Funktion sagt Underhill, dass es – zumindest für jetzt – nicht wirklich darum geht, wie viel Zeit Sie sparen, sondern wie Sie sich aktiv fühlen. “Das Durchlaufen der Self-Checkout-Funktion kann tatsächlich die gleiche Zeit in Anspruch nehmen, als würden Sie in einer Schlange stehen, aber Sie haben das Gefühl, schneller durchzukommen, weil Sie tatsächlich etwas tun”, sagt er.

Und für viele Leute ist das etwas wert.

Dinge zu verdauen

Ein wenig Abwechslung in die Mahlzeiten zu bringen, ist oft eine der größten Herausforderungen, vor denen eine Familie steht. Und die Zehntausende von Produkten, die in einem durchschnittlichen Supermarkt angeboten werden, machen es ironischerweise noch schwieriger, nicht einfacher.

„Die meisten Verbraucher kaufen auf Autopiloten. Sie sind nicht verlobt. Sie kommen in einem Lebensmittelgeschäft und sagen: “Was ich wirklich will, ist Abwechslung”, sagt Kelley. „Und sie gehen mit dem gleichen Verdammnis wie beim letzten Mal. Der Laden ist für den Durchschnittsmenschen einfach zu überwältigend. “

“Wenn Sie in den Supermarkt gehen und die Dinge bekommen, die Sie zum ersten Mal wirklich wollten, geht es Ihnen schon besser”, sagt Akabas. „Wenn du weiter so bleibst und es alle machst dritte Wenn Sie einkaufen, sind Sie aufmerksamer und beginnen, mehr für das, was Sie kaufen, zu entscheiden. Sie werden es konsequenter machen, mit einem Plan kommen, wissen, wie die Beleuchtung, die Gerüche und die Platzierung funktionieren, damit Sie Dinge kaufen, die Sie nicht kaufen wollten, und das, sobald Sie sich in Menschen aufhalten versuchen, dich von deinem Geld zu trennen. Du bist endlich derjenige am Steuer des Autos.”

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