Šošovky: Jsou zdravé a těžko se zaseknou. Měli byste je vařit po celou dobu! Ale ty pokorné luštěniny můžete přenést na nové výšky tím, že se vyvarujete několika drobných chyb, které někdy někdo dělá při vaření. Takže jsme se zeptali hlavního editora jídel Alison Roman a zkušební kuchyně přispěvatel Alfia Muzio pro své tipy. Zde je to, co většina lidí ušpiní při vaření čočky.

1. Použití špatné škály čočky

Existuje tolik různých druhů čoček – nejen zelených, které vidíte po celou dobu! Tam jsou krásné, lesklé černou beluga čočky, které jsou skvělé v polích a jako příloha, de Puy čočka, která je pevná, bohatá a ideální pro saláty, červená čočka, která se stává krémová a salmonika růžová a jsou nejlépe vařené do indického koření stews. A Hádej co? Všichni nekouří stejným způsobem – ale za chvíli se k tomu dostaneme.

2. Přeskočení Sít

Ty jsi pravděpodobně nenajdete ve vašem čočce oblázky – ale stojí za to rychle podívat se. Jednou jako náš spisovatel Rochelle Bilow rozhodla se, že si nepronikne čočku pro nežádoucího vetřelce, a její přítel si popraskal zub na rogé skále. Mohli byste si vybrat pět kilo čočky a nenaleznout kámen, ale stojí za to pojištění.

Klíčená čočka = zdravější čočka. Foto: Peen + Munk

3. Není přidání dostatečné kapaliny

Čočka není rýže – nepotřebuje absorbovat každou poslední kapku vařící kapaliny. Jsou spíš jako těstoviny: nejlépe vařené v množství vody nebo zásoby. Přiveďte vaši tekutinu do varu, přidejte čočku a poté teplo zahřejte na 25 minut. Pořádně ochutnejte šošovku, abyste se ujistili, zda jsou konzistence, kterou chcete – více pečlivě, jestliže ji jedete sami nebo v salátu, a jemnější, pokud jde o polévku nebo dušené.

4. Vaření s hladkou, nudnou vodou

Nikdy nezmeškejte příležitost přidat čočku k vaší chuti – mohou si vzít LOT. Přidejte polovinu cibule na vodu / zásobu. Nebo rozdrcený česnek. Nebo balíček bylin. A nikdy nezapomeňte: Osušte svou vodu.

5. Naked Lentils!

Pokud jim budete sloužit jako bok po boku, ujistěte se, že jim dáte obvaz. Malý červený vínový ocot a extra panenský olivový olej jde daleko – a rameno másla a tun indických koření jde hodně dále. Nepodceňujte tyto malé luštěniny: Těmto dětem si můžete vzít všechnu máslo a koření, které můžete na ně hodit.

Tyto receptury čočky jsou mnohem víc než polévka.