7 nejčastějších způsobů, jak švihnout čokoládové cookies

Čokoládové čipky mohou být první věcí, kterou jste kdy upečili – z láhve těsta na pečivo a spadli přímo na plech. Ačkoli tyto cookies jsou skvělé (to matka spisovatele má stále vanu v ledničce za všech okolností), je načase dát si své kalhoty do kuchařky a dívky a něco udělat od nuly. Ale jsou tu nějaké chyby, na které musíte dbát – toto je pečení, koneckonců. Mluvili jsme s nadřízeným editorem potravin (a dezertní superstar) Alison Roman o způsobech, jakým lidé dělají své cookies a jak se vyhnout tomu, aby se vyvrátili.

1. Moje máslo a cukr jsou kombinovány … Dokážu přestat bít, správně?

Špatně. “Pokud nebudete máslo a cukr krmit dost dlouho, vaše cookies nebudou lehké a načechrané – budou ploché,” říká Roman. Doporučuje porazit ty krmítky po dobu nejméně 3-5 minut. Totéž platí pro vajíčka. Prostě to porazil. A ujistěte se, že používáte elektrický mixér, “protože proč je to pro vás těžší?”

2. Je dobré, pokud některé ingredience zůstanou na straně misky

Miska skvrn je důležitá pro rovnoměrné míchání ingrediencí, říká Roman. Pokud ne, získáte kapsy mouky a kapsy vajíčka, cukru a másla. “To způsobí, že se některé cookies vyrovnají jako palačinky a jiné, aby vypadaly jako sušenky,” vysvětluje. Takže obejmout škrábnutí! Prostě se nepokoušejte, aby vaše cukroví byly husté. Smíchejte, dokud není mouka právě včleněna.

3. Chystám se používat Čokoládové žetony, Duh!

Nesnášíme to s vámi, ale většina čokoládových žetonů nemá prostě čokolády v nich. Časté čokoládové čipy jsou trochu voskovité, protože v nich obsahují jiné přísady, jako je vanilka a sója, “říká Roman. “Mám rád rozkrojit vysoce kvalitní čokoládové tyčinky na kusy.” Chuť a struktura čokoládových kusů jsou vynikající; jen ujistěte se, že si tříští své kousky, abyste se zbavili toho čokoládového “prachu”, který pochází z sekání. Jinak se tyto hobliny dostanou do těsta a vytvoří víření čokolády – což, buďme upřímní, není to nejhorší věc vůbec, pokud se rozhodnete opustit.

4. Ew, proč bych si dal Soľ v My Cookies?

“Čokoláda a sůl jsou nejlepšími přáteli,” říká Roman. Stejně jako většina věcí, malá sůl kosher vynese všechny sladké chuti do vašich cookies. Roman dokonce rád pokropí malou mořskou solí nahoře.

5. Když je čas pečiti, vložte své cookies přímo na vaši listinu pečení

Roman nemá rád pečicí nic přímo na plechu, pokud nevyrobí pizzu. Řeďte pánev s papírem na pergamen – vaše cookie nebude držet a pomůže jim to pečovat trochu rovnoměrněji. To také umožňuje snadné čištění.

6. Všechny čokoládové cookie recepty jsou vytvořeny rovnocenné

Stejně jako u brownies, každý má jinou představu o tom, jaký by měl být perfektní cookie. Je důležité vybrat správný recept. Chceš je křupavé a mazlavé, jako je Tate? Nebo chcete spoustu tzv. Gooey cookie? Romanova ideální cookie je někde uprostřed. “Hrany by měly být hnědé, ale špička by měla být nafoukaná, což by znamenalo křupavou venku a kudrlinku uvnitř.” Nicméně, nepředpokládejte, že konzistence cookie je jen otázkou jeho pečení čas – vybrat si recept a držet se ho.

7. Více cookies, tím lépe

Nepřeplňujte plech vařičem těsto cookie – jinak budete mít cookie dort. Zatímco většina lidí bude ještě jíst zmíněný cookie dort, vy nastavíte, aby se vyrovnat, oddělené cookies. Pečte zkušební cookie, abyste zjistili, kolik se vaše těsto rozšíří po zasažení trouby. A ujistěte se, že jíst testovací cookie, zatímco ostatní pečou.

Chcete vyzkoušet své nové schopnosti cookie? Tady je Alison Romanova slaná čokoláda Chicken cookies recept!

Loading...