Drop to kolík, používáte správné těstoviny?

Těstoviny vaří, vy jste pár minut z vylévání, a pak se ocitnete v parní lázni opírající se o kuchyňský dřez. Přátelé, je lepší způsob. Zatímco všechno, co je v cedníku, může být způsob, jakým to vždycky udělala máma, a to, že všechny horké, škrobovité kapaliny, které se vysypaly, se dělají špatně. “Zvláštní voda z hrnce pomáhá ztuhnutí omáčky tak, aby se přilnul k těstovinám,” sdružil editor potravin Claire Saffitz říká. Místo toho BA Test Kitchen přenáší těstoviny z nádoby přímo do omáčky. Jak? Určitě ne s jedním z těch fantastických kalhot a monotaskářů: Možná už máte několik užitečných potřeb ve vaší kuchyni. Zde jsou čtyři nástroje, které vás osvobodí od čistírny čípků – a poskytnou vám lesklé těstoviny vašich snů.

bambusový skimmer-pavouk-nástroj
Michael Graydon + Nikole Herriott

Foto: Alex Lau

Pavouk

Tento náčiní je záchranář na namáčení zeleniny nebo knedlíků ve fritéze. Použijte jeho síťovanou lopatku, abyste zvedli krátké tvary, jako jsou fusilli nebo rigatoni z vody. “Mokré těstoviny jsou kluzké, takže potřebujete něco s docela širokým košem, nebo se bude sklouzávat hned,” říká Saffitz. Drátěné sítě z pavouka vám pomohou uchopit hrstka těstovin, jako je vaše cedník. Rozdíl: Všechno, co je škrobovitá voda, zachováte.

Enamelware-slotted-lžíce-646

Foto: Greg Broom

Drážková lžíce

Pokud nemáte pavouka, tento kuchyňský kůň bude dělat trik. V závislosti na velikosti lžíce – chytit nejhlubší a nejširší, co najde – bude to trvat déle než široký koš pavouka. “Nevyhnutelně ztratíte jeden nebo dva nudle na dně nádoby, ale to je jen cena, kterou zaplatíte,” říká. Reserve vaše úsilí pro velké těstoviny, jako jsou ravioli a noky, které mají prospěch z vaření v menších dávkách tak, aby nelehaly dohromady.

klempířské kleště
Nikole Herriott

Foto: Michael Graydon + Nikole Herriott

Tongy

Dlouhé nerezové kleště jsou ideální pro chytání pramenů, jako jsou špagety, fettuccine a pappardelle. Jemně přitiskněte kousek nudlí a přeneste je do omáčky. Cítí se trochu špinavé a mělo by to být. “Umožňujete trochu vody, aby se vrátila do omáčky tím, že ji nejprve nevyčerpala,” říká Saffitz. Vytáhněte je několik minut předtím, než jsou al dente takže nudle jsou pevnější a neroztrhnou.

těstoviny-vidlice-vše-oblečený

Foto: s laskavým svolením od All Clad

Pasta Fork

Téměř každá sada kuchyňských nástrojů je dodávána s jednou, a teď je čas ji použít. Ponořte dráp do vody, rozrušte ho a zvedněte spoustu dlouhých nudlí ze dna nádoby. Protože nejste přitisknutí jemných pramenů, jako jsou kleště, je méně pravděpodobné, že rozbijete těstoviny. Budete potřebovat několik průchodů, abyste získali všechno, ale zuby jsou překvapivě účinné pro držení na nudle. Bonus: Otvor ve středu lžíce pomáhá porci suché těstoviny. Množství dlouhých těstovin, jako špagety nebo linguine, které se vejde do díry, je vhodnou velikostí porce.

Související: 5 kroků k dosažení toho, že šumivé, lesklé, dokonalé těstoviny

Adam Rapoport vás provede nejjednoduššími, nejsvatějšími těstovinami:

Cacio e Pepe, Nová cesta

Loading...