Čerstvé houby Shiitake

Čerstvé houby shiitake jsou rozeznatelné jejich velkými, tmavě hnědými, deštníky podobnými čepicemi a poměrně štíhlými, krémově zbarvenými stonky. Shiitake stojí o něco více za libru než kriminové nebo bílé houby, ale výplata stojí za to. Houby přinášejí masivní texturu a lahodnou zemnost na sauté, výplně, risotto, polévky a další. Kvůli jejich masivnosti, shiitakes chuť nejlépe hustě nakrájené nebo štípané, spíše než nakrájené.

Čerstvé houby shiitake jsou dobrým zdrojem železa a bílkovin. Kromě toho jejich konzumace může pomoci snížit hladinu cholesterolu, zvýšit imunitní systém a napomoci boji proti určitým druhům rakoviny.

Jak používat

Rychle opláchněte šiitáky před vařením, nebo jednoduše otřete víčka vlhkou papírovou utěrkou. Stonky Shiitake musí být před varením odstraněny. Použijte ostrý nůž na ořezávání stonků, kde se připevňují ke stropům na šiitkách, není snadné se otáčet. Stonky jsou příliš těžké jíst, ale zachránit je: přidávají chuť k vývaru pro polévku nebo risotto.

Jak nakupovat

Podívejte se na shiitakes s nejsilnějšími čepicemi, které můžete najít, a vyhněte se těm, které vypadají mokré, sličné nebo zbablé. Pokud je to možné, vyberte si houby, jejichž uzávěry jsou zakulacené a zkroucené pod znamením čerstvosti.

Jak uložit

Shiitakes bude uchovávat po dobu několika dní, pokud jsou uloženy v chladničce, volně pokryté vlhkou papírovou utěrkou.

Loading...