(Autor: Andrew Knowlton)

Perfektní pečené kuře je krásná věc, ale mám závislost na zkratce. Když se o víkendu vrátím domů z obchodu s potravinami,
Otočil jsem pečící troubu na 450, zatímco stále vykládám tašky. A když vykopnu celé kuře, které jsem vždycky zvedl, přestal jsem je rozbalit,
chytit můj nůžky a rychle vyříznout páteř, pak ji převrátit a zplošťovat to, techniku ​​nazvanou spatchcocking (aka butterflying). Pak
I předehřívám svou litinovou pánvi a velkou kuře kukuřičně opečeme solenou, pepřovou a chilskou vločkou. Jakmile je panva horká,
kuře jde dovnitř, kůže dolů; když kůže začala hnědnout, přesunu ji do trouby.
Kuchařský kuchař po 35 minutách vaří – takže v době, kdy budou potraviny rozbaleny, bude hotové. Někdy vaření zatracené věci je snadnější, než je odložit.

Když kuře vyjde z trouby – s rozbitou křupavou kůží a šťavnatým masem – budu první, který se otočí křídlem a jedí, stojící u kuchyňského pultu (toto se nazývá Scooby svačinu a je to pravý kuchař a výsady). Jak bude den pokračovat, noha a stehno se vydrží na obědové pláty svých synů, můj manžel přejede druhou nohu a nakonec vyřezám vše, co zbylo, a vyhradím ji na večeři později v týdnu (kuře tacos, rozmačkaná rýže, nakrájený salát atd.). Možná to neznamená vždy, když začnu, ale kuře připravené tímto způsobem vždycky mizí.

PŘÍBUZNÝ
Jak rozdělit kuře
10 Co dělat s kuřecím masem