Kebabs jsou rychlé, používají jen málo přísad a jsou tak všestranné, že se nikdy nudíte. Zde je návod, jak udělat špízy správně pokaždé.

1. Dejte je namočit.
Pokud používáte bambusové špízy, namočte je do vody 30 minut před grilováním. Časté grilování? Namočte do noci velký balíček, vypustte, zabalte do plastu a zmrazte. Budete mít předem připravené špejlery.

2. Vyberte si maso.
Zvolte řezy s dobrým množstvím tuku, jako jsou steaky z bravčového hovězího masa, ramena jehněčí, kuřecí stehna nebo vepřové rameno. Pokud jemně rozseknete maso před grilováním, bude v průběhu několika minut vařeno a jemné. (A to mramorování udrží vlhký.) Nechte trochu místa, když si navádíte maso na špejlery, abyste maximalizovali chrumkavé kousky.

3. Vyberte si zeleninu.
Vyberte si rychlou vaření zeleniny: Nechcete, aby vaše maso trpělo, zatímco budete čekat na kusy mrkve ke změknutí. Chcete-li urychlit věci, řezte robustní produkty jako cibule a papriky na tenké kousky nebo klíny. Pro flimsier věci, jako je dýně a plátky citrónu, tkají je na špíz, aby zůstali dal.

4. Vytvořte chuť.
Letos v létě máme pikantní sochuanskou sůl na těžké opakování. Chcete-li, hrubě rozemlet 1½ lžičky. kmín semínka, 1/1 tsp. Sidžuan pepř (nebo ½ lžičky černé pepře), 1 lžička. kosher sůl a ½ lžičky. drcené vločky na červeném pepři v kořenovém mlýně nebo maltě a talíři (nechte některé větší části koření). A udělejte navíc vše, od kuřecích křídel až po desky z lilku.

5. Grilování.
Chcete-li vařit, připravte si gril na středně vysoké teplo. Štěte špejle s olejem a sezonou s Sichuan Salt (nebo vaší preferovanou směs koření), pak grilovat, často se otáčejte, dokud se lehce nezapáli a vaří podle vašeho přání. Většina řezů se provede za 5-7 minut.

6. Podávejte!
Podáváme na špíz, vedle rýže nebo letních zelených.
Kombinace, které milujeme: vepřové rameno a cuketa, jehněčí rameno a červená cibule, kuřecí stehno a houba, steak z bobulí a paprika shishito

Získejte recept: Špejle z hovězího masa a šijito pepře