V Dobrou chuť, všichni souhlasíme: Salát je úžasný. Jíme to na oběd. Jíme to na večeři. Jsme šťastně nazýváme svačinkem. Ale mnozí z nás pravidelně jíst saláty ráno, což nás přemýšlí – proč ne? Snídaňový salát je skvělý způsob, jak předem naplnit denní vegetariánskou náplň. Je to dokonalý prostředek pro zbylé minulé noci. A pokud připravíte předem nějaké klíčové položky, jako jsou vařená vajíčka a šarže pikantní granoly, budete se probouzet na půli cesty k snídani, než si dokonce položíte kávu.

Gerardo Gonzalez, šéfkuchař v NYC El Rey (oblíbené místo oběda pro BA zaměstnanci) nám říká v lednovém čísle: “Vždycky jsem miloval salát na snídani. Cítím se jako skvělý způsob, jak začít den: je to jídlo, které můžete jíst a jít pryč, aniž byste měli váhu.” (Naše výkonná redaktorka Christine Muhlke je také fanouškem).

Ale jen proto, že byste rádi jíst kale salát marinovaný v ančovičku oblékání na oběd, to neudělává vítězný výběr šalátů. Takže jsme sestavili několik obecných pravidel, která je třeba dodržet při stavbě salátu, který se skutečně bude těšit na jídlo v 7:30.

Zelenina

Pokud máte žaludek pro velkou hromadu radicchio, nebo ráno první ráno, nebudeme vás zastavovat. Ale pro ostatní z nás bude ráno šalátové šaláty mnohem přátelštější, říká editor digitálních potravin Dawn Perry. Přemýšlejte o rukolě, špenát, románech nebo dokonce trochu ledovce pro vodnatý strach. A “naprosto používat byliny jako zelenou,” říká Perry. Dáváme přednost tomu, abychom na oběd ušetřili tvrdší zeleninu, jako je zelí nebo kadeř, neboť většinou mají lepší saláty, pokud mají čas na marinování a změkčení. A proto, že nikdo nechce umýt zeleninu nejdřív ráno, připraví je předem na rychlou montáž.

Foto: Patricia Heal

Zrna

“Je to všechno o velké dávce,” říká Perry. Udělejte si víkend jednu velkou dávku zrna a bude připravena používat celý týden ve večeři, sladké nebo slané snídaně a ano, na vrcholu ranního salátu. Zvolte libovolné zrno, které chcete, zkuste to celé uchovat – Perry navrhuje ječmen, hnědou rýži, morušku nebo pšenici. Pokud plánujete vaši zrna vařit ráno, zvolte zrno rychlé vaření, jako je quinoa, s vědomím, že většina z nich trvá přibližně 30 minut, než se připraví.

Získejte recept: Velká šarže ječmene

Protein

Nebylo by to šalát vhodný ke snídani bez vajec, ať už se vám líbí, je smažený, opečený v olivovém oleji, nebo šlehán do pěnové a vařený do načechraný omeletu. Nezapomeňte na slaninu, ačkoli jiné vyléčené maso, jako je prosciutto nebo špetka, budou mít dobré náhražky. Nebo se rozhodněte pro krémový zážitek bílkovin s měkkými sýry, jako je chèvre, feta a ricotta salata, nebo panenka plnotučného jogurtu nebo labne. Pokud jde o rybí bílkoviny, snažte se držet mírnější volby, jako je uzený losos, říká Perry. “Údená ryba je skvělá, ale nechci jíst sardinky nebo něco příliš silně ochuceného. Je pravděpodobné, že po světě půjdete ven s lidmi.”

Získejte recept: Smetanový salátový salát s chlebem

Foto: William Abranowicz

Obvaz

Je pravděpodobné, že salát, který jste si vybudovali, je na straně světla jak v textuře, tak v chuti, takže si vybereme něco jednoduchého, jako je citrón a olivový olej, nebo rychlé vinaigrette, říká Perry. Více asertivní obvazy, jako je kimchi miso nebo modrý sýr, se mohou postavit na silnější zeleninu jako je endive nebo kale, ale budou pravděpodobně příliš těžké pro vaše šalátové ingredience dle výběru.

Získejte recept: krémivý citronový hořčicový vinaigret

Zbytky a doplňky

Využijte jakoukoli praženou zeleninu, fazole nebo bílkoviny, jako jsou kuřecí a krůtí zbytky z předcházející noci. Všechno z nich může jít rovnou do vašeho salátu přímo z ledničky. Pokud vaše zbytky potřebují pick-me-up, zmáčknutí citrónové šťávy a mrholení olivového oleje pomůže, říká Perry. Pokud jde o doplňky, všichni obyčejní podezřelí ze salátu jsou tady: ořechy, pikantní granola, avokádo, dokonce i kus toastu, který si můžete nakrájet a odkrýt jako “krutony”.

Získejte recept: Savory Granola