Mezi odborně tvrdě vařeným vejcem a prostě jakýmkoli tvrdým vařeným vajíčkem je široká propast. Udělej to špatně a dostaneš gumový bílý a křídový žloutek s nevzhledným zeleným prstencem. Udělejte to správně a dostanete spravedlivý bílý a nádherně krémově žlutý žloutek. Je to jen věc, kterou se přidáváte do salátů, k ďáblu, k vychutnávání bez ozdob. Jinými slovy, je to důležitá technika na hřebík:

Zde je návod:
Umístěte 6 velkých vajec (starší vejce budou snazší k oloupání) ve středně těžké hrnce. Přidejte vodu k pokrytí o 1 1/2 “, přidejte k varu, okamžitě vyjměte z ohně, zakryjte a nechte stát 10 minut, přeneste vejce do misky ledové vody a ochlaďte. ulehčit.