Jak udělat Perfektní steak. Doba.

Kolik hamburgerů potřebuje k řízení Bon Appétit test kuchyně šílený? Neučívá hodně.

Naštěstí varení perfektního steaku příliš neumírá (omlouvám se): Vše, co potřebujete, je dobré ochucení, dokonalé načasování, horká pánev, trochu trpělivosti a krásný steak. Sledujte správce potravin Carla Lalli Hudba jak nás prochází.

Jak Vařit Absolutně Perfektní Steak

Z vrchu

Všechno začíná u řezníka. Vybírejte svůj mramorovaný milý den nebo dva dny, než plánujete jíst, abyste je mohli sezónně ochladit a uložit na regál přes noc. Jak říká Carla, můžete se rozhodnout, že nebudete mít pepř, ale musíte skočit svůj steak. Možná se dokonce budete cítit dobrotivá káva … ale to je další příběh.

Prodáváme Sizzle

Předehřejte panvu na středním ohni asi pět minut, abyste se ujistili, že když se steak dotkne olejové pánvi, je to prskající, ne páření. Jinak se maso bude držet a vy a váš steak bude smutné.

Když je okraj steaku (kde se dotýká pánve) je zlatavě hnědý, je čas se otočit. Cílem je rovnoměrný růžový vnitřek a obalená kůrka, takže dokonce i vaření je nezbytné. Po asi 10 minutách, když si myslíte, že jste dosáhli dokonalého steakového nirvana, otestujte ho teploměrem (v horizontálním směru vložte do masa, abyste se dostali do středu). Když se dostanete na 125-135 stupňů, dosáhnete středně vzácného území. Steak bude i nadále trochu vařit poté, co necháte odpočinout, takže je důležité, abyste ho nepřehnuli.

Čas do Baste

Klíčem k příchuti další úrovně steak je máslo (odpověď na každou otázku je vždy máslo). Spooning roztavené máslo másla, tymiánu, rozmarýnu a česneku na maso po dobu asi 30 sekund zajišťuje bohatší chuť a sofistikovanější kůru, jak směs másla a steakové šťávy se mísí. Jakmile dokončíte máslovou lázeň, přidejte steak na desku a nechte ji odpočívat po dobu pěti až deseti minut. Šťavy potřebují redistribuovat – nemůžeme to zdůraznit dost.
Silně řezte a užívejte si. Jako by to nebylo tak líto.

Co dělat s libovolným zbytkem steaku? Jsem rád, že jste se zeptal: Otevřený obličejový sendvič s parmezánem

Zjistěte si Tastier, levnější kusy masa Vašeho řezníka vás chce objednat

Loading...