Nemusíme opravdu potřebovat mnoho času, abychom vysvětlili, proč je smažené kuře úžasné – to je znalost domácnosti v tomto okamžiku. Ale co kdybyste mohli smažené kuře ještě lépe? To je to Dale Talde, šéfkuchař Talde, vepřové svahy a hospody Thistle Hill (vše v Brooklynu). Seznamte se s … dvojité smažené kuře, které Talde prohlásí, že “změní způsob, jakým navždy vypijete kuře.”

Jeho smažené kuře v korejském stylu začínají kimchi-jogurtovou marinádou. Jogurt je tvoje tajná zbraň; je to klíč k udržení kuřecího vlhka. Navíc toto jogurt má všechno od Frankova RedHotu k tomu, že v něm je kurkuma – je to dobrá věc. Po marinování kuřecího masa a ponoření do rýžové mouky se kuřata dostane do prvního smažení při 300 ° stupních. Po smažení asi 10 minut je kuře teoreticky připraveno k jídlu. Pokud jste na chvíli stisknuty nebo jen tak nadšeni, že budete jíst smažené kuře, můžete se sem zastavit. Byla by skvělá chuť a ty bys byl šťastný. Ale nechceme, aby vaše kuře bylo skvělé a abyste byli šťastní. Chceme, aby vaše kuře chutnalo výjimečně a abyste byli nad měsícem. Takže uklidněte ty chuťové pohárky (pivo?) A pokračujte.

Pro druhou fázi se kuře dále rozmrtí v rýžové moučce, ale teď je ochucená korejskými chilskými vločkami a rybí omáčkou, protože ano, jdeme tam. Druhý smažit je na 350 °, což je vyšší teplota, než první kolo, aby bylo všechno křupavé. Po 6-8 minutách je dobré jít. Podáváme kuře s kimchi-jogurtovou marinádou jako máslovou omáčkou a jděte do města s ozdobami, říká Talde (obrázek níže).

Dobrý den, dvojité smažené kuře.

Získejte recept: Dale Talde’s Korean Fried Chicken

Oh, počkej, je to bonusový video čas! Tady nabízí Talde krátký základní nátěr na asijské spinky. Pro něj je to všechno o ústřicové omáčce.