Jak vařit čerstvé šunky

Pečená čerstvá šunka s citrusem a žito 646

(Kredit: Ditte Isager)

Čerstvá šunka není nic podobného uzeninám, které byste mohli vyrůst. Jeho chuť a textury jsou spíš jako vepřová plečka, ale s kůží, která se vaří jako ostrý jako bříza. Plánování vpřed je klíčové: objednávejte ho od svého řezníka několik týdnů, než plánujete vařit, a požádejte o spodní polovinu šunky. Zlepšení pokožky má zásadní význam pro napomáhání ochucování koření. (Naším obecným pravidlem je sezónit s 1 polévkou kosher soli na libru masa). Kvůli své velikosti potřebuje čerstvá šunka vyčistit 4 dny, aby dosáhla plné chuti – spousta času vám dá dohromady zbytek menu.

Získejte recept: Pečené čerstvé šunky s citrusem a žito

Fresh-ham-646
Zach DeSart

(Zach DeSart)

Loading...