Je domácí jablečná omáčka stojí za to?

V našem sloupci Fake It or Make It testujeme domácí pokrm proti předem balenému protějšku, abychom zjistili, co opravdu stojí za vaření od nuly.

Fotografie Jaime Mormann

Pocházím z rodiny farmářů jablek v New Yorku, takže rád bych myslel, že v mé krvi je jablka. Gunnison Lakeshore Orchards, rodinná farma, kde byl můj táta vychován ve čtyřicátých a padesátých letech, byl v té době většinou operací McIntosh. Macy dělají skvělé jídlo, ale nejsou skvělé pro vaření. Přesto se nikdo nestěžoval na jablko, na kterou se moje babička chovala v téměř konstantní nabídce po celý svůj dospělý život. Ráda si myslím, že jakýkoli Gunnison, který stojí za její jméno, může říci, že jablková kuchyňka pochází z obchodníka kupovaného imitátorem s očima, ale co by moji méně zkušení tkaničky o jablkách museli říkat na toto téma? Nechť hry započnou.

Stoupenci
Mott’s Original Applesauce vs. kořeněná jablka

Applesauce je dlouho ceněna jako levný a výživný potravinářský výrobek. Mott začal prodávat věci v roce 1930, ale recepty na jablečné pyré pocházejí z doby nejméně 18. století v Anglii (podobné přípravky z jablek, jako je jablkový pudink, byly ve středověku). V nejjednodušší podobě může být jablko vyrobeno pouze z jablek, vody a tepla, ačkoli se k obohacení chuti omáčky obvykle přidává cukr, citrónová šťáva a koření. Applesauce je tradičně spárována s vepřovým masem nebo jiným zvěřovým masem, stejně jako jíst sama jako občerstvení, zejména u dětí.

Relativní náklady
Domácí je více než dvakrát vyšší než náklady na koupi v obchodě, ale ani banka neporuší. A 2 1/2-cup jar Mott je jde za $ 1,99 na Peapod, který pracuje na 80 centů na šálek. Přísady pro 7 šálků domácích jablek mi stály asi 12 dolarů, nebo 1,70 dolarů za šálek.

Relativní zdraví
Jablka jsou super zdravá, ale nezapomeňte, že zde testované jablka obsahují svůj spravedlivý podíl cukru. Zatímco domácí cereálie pro granulovaný třtinový cukr jsou Mottovy oslazeny vysokým obsahem kukuřičného sirupu z kukuřice.

Časový závazek
Trvalo mi 90 minut, abych si vyrobil 7 šálků od nuly, včetně doby vaření.

Potenciál zbytků
Domácí jablko může být chlazeno po dobu jednoho až deseti dnů; může být také zmrazen nebo konzervován pro dlouhodobější skladování. Mott doporučuje, aby jeho jablka byla použita do deseti dnů od otevření.

Co říkají testeři
Nejprve mi dovolte představit náš panel.

ZDRAVOTNÍ ÚPRAVA
Křehký jedlík, zdravý ořech je kalorií vědomý, ale také rád dobře jíst

FOODIE
Calorie agnostic, náš soudce s potravinami má sofistikované patro a lásku k vaření

TÝPEK
Ambivalentní k potravinovým trendům a zdravotním problémům, ten chlap prostě chce být krmen, když je hladný

DÍTĚ
Mezi věky od 9 do 12 let, ne otrávené, obvykle do silných chutí

Testeři odebírali oba slepé jablka. Každý z nich charakterizoval texturu nakupovanou v obchodě jako zrnitější a vodnatější ve srovnání s hedvábnou domácí verzí. Domácí byl ohromně chválen jako složitější chuť.

Zdraví Nut: Domácí. “Nakupované kuchařské chutě jsou sladké, zatímco domácí je pěkné a pěkné.”
Foodie: Domácí. “Má opravdu skvělé tělo a strukturu a chuť má hezkou složitost.”
Kid: Obchod koupil. “Domácí je pro mne příliš kyselá.”
The Dude: Domácí. “Nakupovaný v obchodě má syrovou, téměř pilovitou strukturu a podivuhodnou pachuť.”

Verdikt
Udělej to.

Nakupovaná applesauce nedrží svíčku na bohatě ochucené, hedvábné, drobné domácí. Investujte trochu času v vaření od nuly a můžete zmrazit nebo dostat dostatek zbytků, aby vaše ovoce skončilo. Výjimka: Pokud hrajete na jemné chutě publika pouze pro děti, zvážíte-li koupi nezmíchané přírodní verze Mott’s Natural, přidávejte med a skořici před tím, než budete servírováni.

–Elizabeth Gunnison

Loading...