V našem novém sloupci “Fake It or Make It” vyzkoušíme domácí pokrm proti předem balenému protějšku, abychom zjistili, co je opravdu stojí za vaření od nuly.

Fotografie Liz Gunnison *

Můj první den v kuchyni v restauraci jsem se naučila dvě lekce života. Prvním je, že profesionálními normami jsou můj nože trapně nudné. Za druhé, většina restauračních kuchařů dělá vše od začátku: šest různých druhů sklizně, ricotty, džemy, okurky, drobky na chléb, grahamové krekry, které se stanou drcenou grahamovou krupicí tartovou krustou. Ty to pojmenuješ, dělají to.

To je všechno dobré a dobré, když máte armádu profesionálů pracujících po celý den. Ale pro ostatní z nás – civilisty s denními pracovními, dětskými a realitními závislostmi – to není realistické. Tak jsem si myslel: Měl bych udělat těstoviny a koupit si omáčku nebo naopak? Zaplatí to strávit dvacet minut na domácí majonézu pro sendviče, nebo lépe použít ten čas pečení chleba? Stručně řečeno, jaké potraviny si zaslouží domácí ošetření a které lze zakoupit s malou nebo žádnou ztrátou kvality?

Dělám práci, abys nemusel, pečovat doma proti nákupu v obchodě. Potom bude mít vášeň zkušených testery (nazýváme je The Foodie, The Dude, Health Nut a The Kid).

Dnešní téma? Pesto.

Stoupenci
Bon Appetit Classic Pesto vs. Buitoni Pesto omáčka s bazalkou

** Pesto je obvykle vyrobeno z bazalky, parmazánu, olivového oleje, česneku a piniových oříšků. V dnešní době je to všechno společně v potravinářském průmyslu, ale původně to bylo pestata–bliknutí – odtud jméno. Pesto může být technicky vyrobeno s jinou zelenou zeleninou (jako rampy, kopřivy a rukolou) a ořechy (vlašské ořechy, kešu, atd.), Ale klasickým kombo je bazalka a borovice.Nejčastějším partnerem jsou těstoviny, ale pesto je velmi všestranné. Vyzkoušejte itasovou omáčku na maso nebo zeleninu, šlehačku na toast, bruschetta, orsandwiches nebo náplň na omelety.

Relativní náklady
Abouteven. Zaplatil jsem 5,49 dolarů za 3/4 šálku kontejneru Buitoni onPeapod.com a vyrobil jsem 1,5 šálků z domácích z hodnot asi 10 dolarů.

Relativní zdraví
Také abouteven. Buitoniova omáčka z pesto neobsahuje konzervační látky a jediným nejvýznamnějším rozdílem v přísadách je to, že v butioni se používá i canola olej ve srovnání s čistým olivovým olejem v domácím.

Časový závazek
Domácí pesto mi trvalo 40 minut; 15 minut bylo vyčištěno čištění velmi, velmi písečné bazalky.

Potenciál zbytků
Freshnessis je důležitý pro pesto. Nemůže být zmrzlý ani konzervovaný, a pouze v chladničce trvá dva až tři dny. Pesto Buitoni zůstává tři dny po jeho otevření.

Co říkají testeři
Nejprve mi dovolte představit náš panel.

ZDRAVOTNÍ ÚPRAVA
Křehký jedlík, zdravý ořech je kalorií vědomý, ale také rád dobře jíst

FOODIE
Calorie agnostic, náš soudce s potravinami má sofistikované patro a lásku k vaření

TÝPEK
Nesouhlasí s potravinovými trendy a obavami o zdraví, ale ten chlap jen chce jíst, když má hlad

DÍTĚ
Mezi věky od 9 do 12 let, ne otrávené, obvykle do silných chutí
Vyzkoušejte oba drobné rostliny a pokojové teploty. Všichni se dohodli, že verze koupená v obchodě byla hedvábnější a nejtužší; domácí vzpěra měla silnější česnekový kop a basil jas.

Zdravé ořechy: Domácí; “Obchod koupil je slizký a chutná zpracovává”
Foodie: domácí; “Přiléhá k těstovinám lépe”
Kid: Obchod koupil
Dude: Ambivalent, jedl oba s gusto

Pozoruhodně, až do konce večeře, vyběhly pouze těstoviny s domácím pestem.

Verdikt
Udělat to od začátku na večeři. Ale na večeři v noci večer, budu buitoni.

Liz Gunnison

Hej čtenáři! Dejte nám vědět, pokud souhlasíte s naším rozsudkem a doporučujeme vám navrhnout další produkty, které byste chtěli vyzkoušet v “Fake It or Make It”.