Make * Way * Lepší vafle tím, že se vyvarujete těchto běžných chyb

Víme, o čem myslíš: Waffles! Jak těžké může že být poskakovat? Dobře poslouchejte: Existuje spousta, co se může stát špatně s těmito mrňavými a zlatými načechranými frisbee. Mluvili jsme s Dobrou chuť testovat kuchyň k identifikaci nejběžnějších věcí, které lidé děsí, když dělají dobré staromódní nedělní ráno vafle. Nezakrývejte tento klasický večeři – budeme sledovat [Poznámka redakce: TOO KRÁJE? LOL].

1. Nečtete si recept

Ano, elegantní kalhoty, měli byste vždy číst recept plně před pokusem o vaření. Ale je to zvláště důležité zde: Některé recepty vyžadují prověřování kvasinek, což trvá nejméně osm hodin. V tom případě, budete muset smíchat těsto předtím v noci plánujete dělat vafle. Starší redaktor Chris Morocco si připomíná první (a poslední) čas, kdy udělal tuto chybu: “Neuvědomil jsem si, že potřebují dokázat přes noc, dokud jsem si na pultu neměl syrup.” Jejda.

hnědé-hnědé máslo-vafle

Proveďte těsto pro tyto opékané vafle včera večer – je to třeba prokázat. Foto: Marcus Nilsson

2. Neosvětlení baterku

Ať už vaše vafle jsou šťavnaté nebo ne, klíčem k úspěchu je lehká a načechraná, ne hustá a doughy, textury (nejsme palačinky tady, lidé). Těsto můžete odlehčit jedním ze dvou způsobů. První, můžete oddělit vaječný žloutek a bílé. Bílejte bílé do pěnivé struktury, pak je jemně složte do zbytku směsi. Nebo, můžete bičovat neslazený krém a skládat to dovnitř. Ať tak či onak, použijte jemnou ruku, aby nedošlo k deflaci bílé nebo šlehačky. Výsledkem je těsto, které je lehké a éterické, ale není příliš bohaté.

3. Použití nesprávné mouky

Zatímco ideální struktura vafle je nepřehledná hra, je tu jedna cesta, jak to provést: Použití mouky s přílišnou strukturou bílkovin. To eliminuje chlebovou mouku, což je skvělé pro žvýkací bochníky, ale příliš těžké pro vafle. Na opačné straně, vafle nejsou tak jemné jako jemné pečené zboží, takže pečivo mouka příliš jemné pro práci. Dobrá stará AP nebo všestranná mouka je tam, kde je. Pokud chcete posypat ve lžíci nebo dvěma pohankovou nebo žitnou moukou pro přidaný ořechový heft, jděte na to. Chcete-li použít směs koupenou v obchodě … aspoň nám slíbíte, že vyhrajete skutečný javorový sirup.

křupavé vafle
Alex Lau

Tyto vafle jsou křupavé a načechrané. Jak to dělají? Foto: Alex Lau

4. Nevázání železa

Nenechávejte dobré těsto jít do odpadu tím, že ztratí to wafflemaker. Dokonce i nonstickové žehličky mohou s lubrikací. Zatímco byste ji mohli posunout pomocí nonstickového spreje, preferujeme to rozdělíme malé množství másla mezi drážky před lakováním v těstíčku. Máslo pomáhá při hnědnutí a chutná mnohem lépe.

5. Důvěřujte Wafflemakerovi

“Opravdu uděláš stroj, který by se na sedm let vytáhl do zadní části vaší spížky a řekl ti, až budou vafle hotové?” ptá se Maroko. Výborný bod. Použijte svůj nos a oči, abyste zjistili, kdy jsou vafle hotové. Měl by cítit toasty a ořechy, a by měly mít určitě malou barvu na nich. Nejen, že je vaří do zlatavě hnědé barvy, přináší lepší, ostrý textur, ale přidává chuť. Zatímco toto ikonické “ding!” může být součástí zábavy, nenechte si to diktovat vaflovou dobu vaření.

šunkové a sýrové vafle
Romulo Yanes

Snídaně na večeři nemusí být sladká. Foto: Romulo Yanes

6. Going Exclusively Sweet

Oplatky na večeři? Proč ne?! Ačkoliv se nejčastěji nacházejí pod horkou šlehačkou a sprchou z práškového cukru, není důvod, proč nemůžete jít plné pikantní vafle. Ve skutečnosti, někteří BA zaměstnanci dávají přednost jejich vafle na slané řekla. “Nenechávejte mě začít čokoládovými čipy,” říká Brad Leone, manažerka zkušebního kuchyně (pokud jdete do čokoládové cesty, hodně jsme tuto verzi upřednostňovali). Maroko cituje tento recept, pro šunky a sýrové vafle, jako skvělý ukazatel toho, jak moc se hodí univerzální vaflový těsto. Další doplňky vyzkoušet? Jemně nakrájené pražené zeleniny, zbytky drceného vepřového nebo kuřecího masa, čerstvé bylinky a cibule, pórek, česnek a šalotka. Teď přestaneš a kolem … a víš.

Jste připraveni na tyto: Crisp Waffles

Křupavější 4-přísady vafle

Loading...