Mandlový extrakt

Výtažek z mandle, používaný v pečivech a dezertech, nemá chutě nic jako mandle. To je proto, že je vyrobeno z hořkého mandlového oleje a ethanolu. Celé hořké mandle jsou technicky nevhodné, ale jejich olej má silnou, sladkou chuť.

JAK NAKUPOVAT

“Čistý” extrakt se vyrábí z hořkých mandlí, zatímco “přirozený” extrakt obsahuje esenciální kůži. Extrakt “imitace” obsahuje syntetické chemikálie, které napodobují mandlovou příchuť.

JAK POUŽÍVAT

Použijte mandlový extrakt v pečení nebo ho nasaďte do náplně a výplně. Komplementuje se většinou plodů; často najdete extrakt z mandlí používaný v třešních, meruňkových a broskvových dezertech. Protože chuť je tak intenzivní, mandlový extrakt by se měl používat pomalu.

Loading...