Ve dne Carla Lalli Music upravuje funkce jídla dobrou chuť, ale doma se zbavuje pokynů. Tady je, jak se živí jejími přáteli a rodinou
Vaření bez receptu

(Autorka: Carla Lalli Music)

New York City v červenci je zvláštní druh hororové show. Bydlela jsem zde již od osmi let a mohu vám s jistotou říci, že nejhorší vlny horka jsou vždy tento měsíc – a teď jsme v hrůzách jednoho. V těchto rozzuřujících dnech mestské autobusy spalují na vaše kotníky extra horké výpary, když jsou po motorce, jste po ranní (a dřív před opuštěním domu) zalité a zpocené minutky a chladničku nedokáže udržet krok s úkolem. Když je to tak, držím mléko v mrazáku, posílám své děti do tábora s zmrzlými hrozny v jejich termosech a podávám jim sušenky na večeři.

Také dělám gigantické dávky koncentrovaného zázvorového “čaje”, který není ničím jiným než čerstvý zázvor, který byl ve vodě zasypán citronem, vápnem, medem a vodou. Je inspirován Ginger Citrus Tea servírovaným v Balthazar pekárně a je do značné míry nejvíce osvěžující, hydratační, chladící nápoj, který jsem kdy měl. I myslet si to jsou složky, které používají, ačkoli moje verze je mnohem méně sladká.

Zde je to, co děláte: Umyjte se, ale nelévejte,
tolik zázvorů, kolik chcete nebo máte. Začal jsem s pěti nebo šesti “rukama” zázvoru na dávku, kterou jsem udělal tento víkend, který přinesl asi čtyři kvarty koncentrátu.
Zkuste zázvor na velké otvory skříňce nebo použijte drtič kuchyňského robotu (už jsem se cítil dost, a tak jsem použil svůj Cuisinart).
Položte zázvor do hrnce a zakryjte ho pěti nebo šestkrát více vody.
Eyeball it – to jsou volné čísla, lidé. Řekněte pár citronů a pár limetků do čtvrti, vytlačte šťávu do hrnce a házíte ovoce.
Máte oranžovou? Taky to zkusit. Přidejte med – lžíci pro každý kus zázvoru (vždy můžete přidat později) – a špetku soli. Přiveďte ho na dort a nechte ho bublat asi 30 minut, nebo dokud nebude chutnat pikantní a zázvorové, vypadá zakalený a soustředí se podle vašeho přání.

Naplňte směs, pevně zatlačte, abyste z pevných látek vytěsnili všechny poslední kapky kapaliny a přidejte další med nebo javorový sirup, pokud se vám líbí. Pak je vložte do kontejnerů a vychladnout. Tato směs by měla být poměrně koncentrovaná – příliš pikantní na to, aby pila sama.

Když máte žízeň, naplňte sklenici ledem, přidejte zázvorový koncentrát a dostatek vody nebo šumivé vody, aby se zředily podle vašeho přání (
poslední dávka musela být zkrácena 50/50) a případně oslazena agáve, jednoduchým sirupem nebo javorovým sirupem, který se při chlazení rozpustí. Stlačte více citronu nebo vápna. Nebo ne.

Věděla jsem, že je to vlna horko, když můj čtyřletý žádá o “zázvorovou ledovou šťávu”. Pokud je to tam, kde jste, napijte.

PŘÍBUZNÝ
Více z vaření bez recepty
Letní nápoje Slideshow
50 věcí k pití v létě