Pokud jde o nás, krátký koláč není úplný, aniž by byla velká špička polštářky, čerstvě šlehaná smetana. A ačkoli mnoho receptů bude vyžadovat mixér, který by udělal těžké bičování, vlastně dáváme přednost tomu, abychom krém našli ručně. Slyšte nás: Když začnete opravdu, opravdu studená smetana a hezká šlehačka, šlehačka je téměř nemožné, aby se roztříštila. Ruční dělení materiálu vám dává větší kontrolu nad konečnou strukturou, což znamená, že můžete přesně zjistit, kdy jste vytvořili ty dokonale měkké vrcholy. Zmínili jsme se, že to trvá jen několik minut?

Senior editor potravin Alison Roman rád přidává trochu krehké fraîche, jogurt nebo kysanou smetanou, aby trochu kyselě pomohlo vyrovnat těžké bohatství krému. Použijte robustní míchačku a projděte misku – to není čas na fantazii-8s, jen dobrá, staromódní míchání. Podívejte se, jak římská bič smetanu do špičkové formy níže:

Nyní použijte tento krém na to, aby nahradil tyto jahodové bazalky