Tento jednoduchý trik vám umožní vařit těstoviny v předstihu (!!)

Když budete hostit večeři, načasování je všechno. Servírování několika pokrmů, které vyžadují různé ingredience a techniky, může způsobit stresující noční vaření. Časová správa je klíčová a pokud budete chtít servírovat těstoviny (protože každý miluje některé těstoviny), je snadné, aby vaše nudle přehnaly, zatímco vaše mysl je na sedmi dalších věcech. Naštěstí pro vás existuje způsob, jak se vyhnout stresu, že vaše těstoviny se vaří správně, přesně tak, jak to chcete. S trochou oleje, vaku Ziploc, trochu vody a vaší oblíbené těstoviny můžete vařit nudle jeden den předem a zapomenout na ně až do několika minut před podáním. Méně úzkosti. Více těstovin.

Podle seniorského editoru jídel Rick Martinez si můžete vařit pennu nebo gemelli nebo bucatini až 48 hodin před tím, než budete chtít sloužit, ale opravdu, kdykoliv ten den je v pořádku. Jakmile vaše nudle skončí vaření (al dente), můžete je vyvézt z hrnce, přičemž si rezervujete nějakou těstovinovou vodu pro jakoukoliv krásnou omáčku, kterou budete dělat později v noci. Martinez říká, že byste měli jednu nebo dvě polévkové lžíce olivového oleje a mrhat na vaše nudle, hodil je, aby se ujistil, že jsou všechny povlečené. Jakmile vaše nudle ochladí asi 15 minut, vyhoďte je do velkého vaku Ziploc a vložte uzavřený vak do chladničky.

Povlak vašeho nudle v olivovém oleji je klíčem k tomuto celému procesu. Nejen, že olej jim dává jemnou chuť, ale také pomáhá řídit vlhkost v sáčku. Suché nudle jsou pro podnikání špatné. Když vlhkost opouští těstoviny, nudle jsou lepkavé a hrudkovité. Povlak olivového oleje poskytuje bariéru, udržuje vlhkost vzduchu, vzduch ven a vaše těstoviny čerstvé a oddělené.

rigatoni-new-rules
Marcus Nilsson

Hit to předem připravené těstoviny s malým chmelem pesto a strouhaným vejcem. Fotografie Marcusa Nilssona

V tomto okamžiku byly vaše nudle v chladničce po určitou dobu mimo službu, ale teď je čas vrátit je zpět do akce. Doba podávání je blízká. Nastavte vařič těstovin na sporák a přiveďte slanou vodu do varu. Nyní chcete šokovat těstoviny, které jste již vařili ve vroucí vodě. Martinez varuje, že byste neměli vařit vaše nudle už víc, než už byly vařené, takže 30 sekund nasáknutí je vše, co potřebujete. Zatímco mluvil s Martinezem, vysvětlil, že tu jde o teplé těstoviny, které slouží k obsluze teploty a odstranění většiny oleje. Jakmile jsou vaše nudle ohřáté a napjaté, můžete je pokračovat v vaření, jako by byly právě vyvezeny z hrnce poprvé.

Další 10 minut způsobuje obrovský rozdíl, když máte 4 nebo 5 pokrmů, které slouží skupině hladových lidí. Je to všechno o nalezení způsobů, jak minimalizovat zběsilé skrčení (a studené, připravené-příliš-brzy těstoviny), a tato preventivní technika dělá právě to. Dokonce i když nepoužíváte 10 minut na další pokrmy, budete mít alespoň čas, abyste si dechli a uchopili magnum, aby si na sebe vylial sklenku vína.

Máte své nudle, teď je čas na dokončení práce s jedním z našich oblíbených receptů těstovin.

Šéfredaktor Adam Rapoport vás provede nejjednoduššími sýrovými těstovinami:

Cacio e Pepe, Nová cesta

Loading...